Le blog de L'Epicerie Equitable Lyon Guillotière

"Cette fête est une fête populaire ; voyez la joie qui rayonne sur tous les visages, écoutez la rumeur qui sort de toutes les bouches. C’est plus qu’une fête populaire, c’est une fête nationale ; regardez ces bannières, entendez ces acclamations. C’est plus qu’une fête nationale, c’est une fête universelle ; constatez sur tous les fronts, anglais, hongrois, espagnols, italiens, le même enthousiasme ; il n’y a plus d’étrangers." Victor Hugo (1876)

La Nano Fête Populaire aura lieu :

• le vendredi 13 septembre 2024 de 17h à 22h à L'épicerie équitable.

Pour l'occasion, la rue sera fermée à la circulation. (youpi)

Pourquoi une Fête ?
Parce que nous aimons nous retrouver pour l'apéro de rentrée sur la chaussée, avec une boisson dans une main, un cornet de frites ou de crêpe dans l'autre, et un sourire qui va jusqu'aux oreilles.

Pourquoi Populaire ?
Parce que nous souhaitons le bien vivre ensemble au cœur de notre quartier de la Guillotière à Lyon, que nous soyons d'un côté ou de l'autre du comptoir. Nous voulons nous réapproprier nos couleurs, peu importe celles que nous portons dans notre cœur ou sur notre peau.

Pourquoi Nano ?
Parce qu'elle ne dure que 5h (de 17h à 22h) et aussi pour faire écho aux Nano-fêtes des micro-brasseries que nous organisions jadis.

Pour compléter cet élan de rentrée, Le Bricole Social Club organisera ses fameux ateliers.

Côté miam, la célèbre épicerie Syrienne Ogarit nous régalera de ses fameux falafels. La Crêperie Madamann sera aussi de la partie avec toutes ses rozells, et les frites double cuisson accompagneront avantageusement vos boissons, telles que la limonade du Beaujolais des Fabuleuses ou encore les bières biologiques de l'Affoleuse (69) et de la Dame de Malt (38).

Enfin côté musique, nous aurons l'honneur d'accueillir la fanfare Krapô pour rythmer la soirée.

Bien sur, si tu viens avec ton gobelet, c'est malin. Une petite surprise pour les enfants (sages bien sur - quantité limitée).
Et puisqu'il faut y sacrifier, voici le lien de l’événement sur FB : https://www.facebook.com/events/429437896215677

Un GRAND MERCI à Belonie qui a réalisé cette sublime affiche !

Voici le menu d'automne de l'épicerie, édition spéciale reconfite :

Amuse-bouche

On reste ouvert (youpi) La première bonne nouvelle, c'est que cette fois-ci l'épicerie reste ouverte. Quelques mesures cependant : nous limitons à 3,5 personnes le nombre de consom'Act·rices·eurs dans l'épicerie en même temps. Nous continuons à laver les pelles après chaque utilisation, c'est pourquoi nous vous remercions de bien vouloir les mettre dans l'évier après votre passage. Nous vous demandons aussi de veiller à bien passer vos mains au gel hydroalcoolique et à porter votre masque sur le nez et la bouche

Entrée

On reprend les sandwichs, les croques et les salades ! (À emporter bien sûr) On vous recommande vivement de passer commande le matin avant 11h30. Pour ceux qui auraient besoin, la carte est disponible juste ici.

Plat principal

Les copains de Aux Bons Sauvages se démènent comme de beaux diables pour tenir dans cette période compliquée. En plus de son talent de chef, Yann Désiré-Gaillard sait aussi concocter de délicieux bocaux à emporter. Ainsi, on ne peut plus aller au restaurant mais le restaurant peut venir à vous (et pas forcement à vélo ...). Cette semaine, dans leur série Bocaux sous le manteau, ils proposent le couscous de Fatima pour 2 personnes (semoule comprise) en version carnée à 19.50€ et en version végétarienne à 16.50€. Pour l'occasion, l'épicerie réceptionnera et distribuera les commandes que vous aurez passées par courriel à commandes@epicerie-equitable.com jusqu'à vendredi 13 novembre 2020 à 10h pour un retrait le vendredi 13 novembre entre 16h et 20h.

Fromage ou dessert

On reprend le pédi-drive. Nous reprenons la préparation de commandes pour les personnes qui préfèrent ce fonctionnement. Vous trouverez la liste des produits sur la liste fraicheur ici : http://lyon.epicerie-equitable.com/bonjourfraicheur/

Pour passer commande, il vous suffit de nous faire un mail à commandes@epicerie-equitable.com avec votre liste idéale avant 16h. On vous passe un coup de téléphone quand elle est prête et vous la récupérez avant 20h. N'oubliez pas de bien rappeler votre numéro de téléphone et de préciser si la commande n'est pas à préparer ce jour.

Café

Des couettes en laine pour Noël. Un chouette projet lancé sur Ulule il y a quelques jours par une vieille copine de Marina #BZH : des couettes 100% bio et qui valorise la laine française. Le lien de la campagne juste ici.

Pousse café

Toujours et encore les cafés suspendus à l'épicerie, à offrir ou à consommer.

Voilà, on a pris le pli depuis l'annonce du 18 mars, vous comme nous, alors on peut sincèrement se congratuler les un·e·s, les autres. Oui, se féliciter de ne pas avoir pris de mauvaises habitudes, de continuer à maintenir une solidarité indéfectible, de soutenir ces ilôts de sens tant demain est incertain en terme de reprise des sales habitudes, dont celles qui consistent à nourrir ceux qui nous entubent.

L'annonce

Alors, on a 1 bonne et 1 mauvaise nouvelle, notamment pour vous qui allez peut-être reprendre votre activité, on commence par laquelle ? Allez, on vous les livre en vrac, vous déciderez laquelle est la bonne et laquelle est la mauvaise :

• afin de continuer sereinement à vous servir, nous conservons notre mode de fonctionnement de pédi-drive jusqu'au lundi 25 mai a minima
• nous élargissons les horaires en vous laissant la possibiilté de récupérer vos commandes jusqu'à 17h60

Voilà, c'est dit, écrit et acté

Les nouvelles

On voudrait aussi vous causer de ce qui se passe près de chez nous. Il y a des choses joyeuses et d'autres un peu moins.

Vous savez, qu'à notre échelle, nous faisons un maximum pour soutenir les personnes et les structures vertueuses ici et là-bas, et en cette période confite, nous ne dérogeons pas à nos valeurs. C'est ainsi que nous avons improvisé la distibution AMAP d'un de nos maraîchers préferé, Patrice à Dardilly. Nous avons aussi mis en place une distribution de pains et pâtisseries le samedi matin pour un de nos boulangers préferé en galère de marché, Franck de la Boulangerie de la Gare à St Romain de Popey. D'ailleurs, bonne nouvelle, ce samedi 9 mai au matin, il remet ça, vous pourrez récupérer à l'épicerie quelques délices que vous aurez commandés directement à Franck via ce document.

Il y a aussi les copains du bistrot fédératif des Clameurs qui comme à leur habitude, sont solidaires plus-plus. En effet, ils proposent leurs petits plats mijotés à emporter mais aussi de commander et récupérer chez eux les produits de leurs producteurs en galère, vous pouvez leur envoyer un courriel pour leur demander le menu et les produits de la semaine prochaine en cliquant ici.

On imagine facilement que vous n'avez pas l'habitude de dormir dans une auberge à Lyon et pourtant, juste à côté de chez nous, il y a une chouette auberge en difficulté, le Flaneur, ils ont lancé une cagnotte alors bien sûr, on relaye, c'est ici : www.leetchi.com/c/sosflafla

Enfin, nous sommes témoins d'une galère plus-plus. Certain·e·s d'entre vous connaissent bien notre voisin Marwan qui tient l'épicerie libano-syrienne rue Montesquieu. Il y a 1 an, Marwan se décide (enfin) à rénover son épicerie et à l'inscrire dans la dynamique du quartier. Il commence ses travaux et s'aperçoit que 2 poutres en bois de plus de 9 mètres montrent des signes de faiblesse au dessus de sa tête. De là, des ingénieurs structures aux experts d'assurances, tout le monde déboule dans son local mais au bout d'une année complète, toujours rien, pas de travaux de réfection programmé, pas de retour du bailleur, l'assureur qui se tortille et rien, voilou, tchi, nada. Nous profitons d'ailleurs de l'occasion qui nous est donnée pour souligner l'incompétence patentée et cruelle de notre gestionnaire commun, Foncia.

Bon gré mal gré, Marwan maintient sa petite entreprise car il livre des restaurants dans toute la région, pour 70% de son chiffre d'affaires et là, patatras, vous imaginez la suite confite ... Aujourd'hui, sa situation est très compliquée d'autant plus que certains de ses clients restaurateurs ne peuvent pas honorer leurs dettes pour l'instant et qu'il a de nombreux produits en stock. Alors, nous avons rêvé que vous sauriez dénicher des pépites dans ses produits entre ses vins libanais et son monde de falafels. Vous pouvez découvrir sa gamme de produits en cliquant ici, lui envoyer un courriel à ets.ogarit@yahoo.fr ou encore lui téléphoner ou lui envoyer un message au 06 03 70 08 35

Allez faîtes pas cette mine déconfite, la vie est belle

La prochaine fois, on vous causera de nos brasseurs pour qui l'été s'annonce sec ...

Et comme d'habitude (!), retrouvez notre liste fraîcheur mise à jour quotidiennement ici : http://lyon.epicerie-equitable.com/bonjourfraicheur

On nous demande souvent pourquoi c'est mal d'utiliser des capsules pour le café. (on parle bien des capsules en plastique et pas des dosettes en papier) Alors on vous explique en quoi les capsules en plastique ou aluminium proposées par plusieurs grandes entreprises du secteur du café sont un choix discutable. On vous propose donc ensuite une alternative plus vertueuse.

Pour l’environnement :

Elles génèrent 10 fois plus d’emballages qu’un paquet de café classique de 250g, donc beaucoup plus de déchets. Les capsules en aluminium représentent aujourd’hui 40 000 tonnes de déchets annuels, soit l’équivalent de 4 Tours Eiffel… Seulement 1 centre de tri sur 10 est capable de gérer ces déchets aluminium de petite taille.

Exemple de Nespre$$o : ce que deviennent les capsules :

Les capsules Nespre$$o sont la plupart du temps enfouies ou brûlées. Dans les deux cas, ce ne sont pas des solutions responsables pour l’environnement. Seulement 20 % de ces capsules sont réellement recyclées.

Pour les producteurs et les consommateurs :

Le deuxième point négatif de la capsule est le goût du café. En effet, les méthodes de récolte, d’extraction et de torréfaction sont très différentes de celles d’un café en grain bio, et ce sont ces différentes étapes qui impactent le goût et la qualité du café.

Les cafés proposés en capsule sont la plupart du temps issus d’un processus peu respectueux de l’environnement et de l’humain : récolte avec des machines, ce qui abîme les arbres ; par des travailleurs peu considérés (conditions difficiles, faible rémunération), et torréfaction industrielle (trop rapide et à trop haute température : 4 à 10 minutes à 800° contre 18 à 22 minutes à 150° environ pour la méthode traditionnelle). Si ces techniques permettent de produire une grande quantité de café en peu de temps, elles en dégradent considérablement la qualité. Bien loin des valeurs défendues par le commerce équitable...

Le café issu de l’agriculture biologique que nous proposons respecte davantage l’homme dans son environnement : cueillette à la main, torréfaction traditionnelle… Cela donne un tout autre goût au café, qui en est bien meilleur.

La fausse bonne solution : Les capsules biodégradables ou réutilisables

Les capsules biodégradables n’ont finalement pas grand-chose d’écologique : elles sont généralement sur-emballées (dans du plastique) pour conserver les arômes du café. Les dosettes réutilisables quant à elles ne sont pas très pratiques (remplissage à la main), ce qui était justement l’intérêt du concept de la capsule.

La solution : Acheter une machine à café traditionnelle et du café en grain

Pourquoi ? Car elle ne génère pas de déchet, à part le marc de café qui peut être revalorisé (dans le compost par exemple). ET pour réduire votre budget café :

Économie d’environ 37 centimes par café donc 115€/mois (pour une consommation de 10 cafés /jour). Le prix d’achat de la cafetière à grain est plus élevé mais est rentabilisé rapidement (à partir de 1 900 cafés, soit 7 mois à raison de 10 cafés par jour). D’autant que celle-ci aura une durée de vie plus longue qu’une cafetière à capsule, et que vous aurez la possibilité de faire le mélange qui vous aimez.

Notre grand-mère, notre voisine, notre cycliste, notre confiturière, notre Manue est partie livrer les étoiles ...

Alors, peut-être avez vous déjà reçu les informations concernant la cérémonie de mardi 24 avril, mais dans le doute, on vous transmet les informations de la part de son amie Cécile ...

Les proches de Manue ont souhaité organiser une belle fête.

Voici quelques infos pour la célébration pour Manue :

''La cérémonie aura lieu mardi 24 avril au Crématorium de Bron, 161, Avenue de l'Université, 69500 BRON. On s'y retrouve à 15h30.

Après la cérémonie, on ira tous rejoindre … "ma Grand-mère fait du vélo", pour continuer la fête… rendez-vous 18 heures à la boutique (67 rue Montesquieu, Lyon 7e pour ceux qui ne connaissent pas…)

Chacun apporte de bonnes choses à partager, à boire, à manger… et puis, surtout, si vous vous sentez l'envie d'écrire, de dire quelques mots, de chanter, de danser, amenez vos crayons, vos partoches, vos envies, vos talents… Que ce soit une belle fête, à la façon de notre Manue… et que chacun puisse lui rendre hommage à sa manière…

Pour les "locaux" d'ici, et ceux qui le peuvent : allons la rejoindre d'un coup de pédale joyeux ! Que ce soit en bicyclette customisée, en tandem, en triplette, ou tout autre objet roulant en mode doux… je propose ralliement à 14 heures à la boutique MGM pour un départ à 14h30 (7 km jusqu'à Bron) Retour dans la même idée, sortez les sonnettes, les casseroles, on va lui faire la com' de sa vie !!! (les roulants à moteur ne sont pas exclus pour autant !) Attention : c'est délicat de se garer à Guillotière…-> privilégiez transport en commun.

Et puis, habits de couleurs ! et aussi… apportez vos feutres pour écrire des mots doux, ou encore des photos que vous voulez offrir à Manue…

Faites passer le mot, la cérémonie et l'apéro-fête sont ouvert à tous ceux qui connaissent, aiment Manue, de près ou de loin… Je vous laisse transmettre, éventuellement compléter …

Je vous embrasse bien fort,

Cécile''

Graine à papilles cultive depuis début 2016 des plants maraîchers, aromatiques, des fleurs comestibles et des légumes d’été. Sandrine, ancienne lyonnaise, est maraîchère sur l'éco site du "Mas des fougères", à 5 minutes d'Aubenas en Ardèche.

Elle cultive ses plants grâce à une petite serre en dur pour la germination et une serre tunnel pour la culture des plants après leur repiquage en godets.

Elle a choisi de privilégier des variétés de plantes locales et anciennes afin de contribuer à la préservation de la biodiversité. Prés de 35 variétés de tomates, une douzaine de variétés de poivrons, une dizaine de variétés de piments et de basilics,(...) poussent sous ses serres. Pour une démarche cohérente les semences et le terreau utilisés proviennent de l’agriculture biologique.

Sandrine cultive la terre pour alimenter les assiettes, en travaillant sur le plaisir des formes et des couleurs, tout en ayant une attention particulière sur la qualité gustative des variétés choisies.

Elle propose également des ateliers tout l'été (sur demande) autour des fleurs comestibles !

Vous pouvez pré-commander à l'épicerie dès à présent et jusqu'au 25 avril (pour une livraison début mai) les plants suivants :

• Basilic citron : 3.48 €
• Basilic grand vert : 2.69 €
• Basilic pourpre : 3.48 €
• Capucine comestible : 3.8 €
• Calendula (souci) comestible : 3.8€
• Ciboulette : 2.54 €
• Coriandre : 3.48 €
• Estragon français : 4.43 €
• Menthe : 3.96 €
• Origan : 3.96 €
• Persil : 2.38 €
• Piment d’Espelette : 2.85 €
• Tomate : 2.54 €
• Tomate cerise : 2.54 €
• Sariette : 3.96 €

A vos commandes !!!

Par téléphone, courriel ou pigeon voyageur avant le 25.04.18

Après la Saint Friple, Maintenant ou Gamay, Merci Simone (ou bien sur les nano fêtes des micros brasseries), nous revoila pour un petit évenement hivernal ce samedi 16 décembre 2017 de 11h jusqu'à la fermeture à 20h.
Vous pourrez goûter (avec modération) plusieurs de nos quilles de vin bio, nature ou pas, notamment les cuvées moins communes.
Si l'une d'entre elles vous fait de l'oeil, vous pourrez (vous) l'offrir à un tarif spécial.

Et puisqu'il faut y sacrifier, voici le lien de l'évenement facebook : https://www.facebook.com/events/...

A samedi !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Oyez, oyez, manants, écoutez la nouvelle !

Nous avons aujourd'hui reçu notre gros sel.

Arrivé par bateau, il a bien voyagé,

De Guérande à chez nous, et ce, sans consommer

Du pétrole à outrance. Que demander de plus ?

N'oubliez pas d'en prendre avant qu'on n'en ait plus !

Autrement dit, on est tous très contents, à l'Epicerie Equitable, parce que le transport fluvial, c'est quand même sacrément chouette. Grâce à Alizarine-la-péniche, nous avons pu recevoir notre stock de gros sel mention Nature & Progrès en utilisant un mode de transport qui créé 40 fois moins de pollution atmosphérique. Au-delà de la question primordiale du respect de l'environnement, le transport par bateau profite aussi aux produits : pas de cahots dus aux dos d'âne, pas de traumatisme dû à l'humeur des automobilistes, et en prime, une petite croisière à travers la France!

Alizarine effectue deux trajets: le Nord-Sud, en passant par la Marne ou la Bourgogne; et le Sud-Nord, qui relie Paris à la vallée du Rhône, et peut au besoin aller jusqu'à Bruxelles. Ce qui nous botte, c'est que c'est bien la preuve qu'on peut réduire l'impact énergétique des transports de marchandise. De telles initiatives ne se cantonnent pas qu'à notre douce France. Citons par exemple TOWT, qui, pour le coup, pratique à fond la décarbonation du transport, puisqu'il s'agit de faire voyager les produits par cargo à voile (Oui. C'est aussi funky que ça en a l'air.) depuis des contrées plus exotiques. TOWT assure des liaisons en cargoilier (néologisme de notre part, mais vous saisissez l'idée) trans-Atlantique et trans-Manche, et importe diverses choses, mais surtout du rhum, du thé et du café.

L'idéal, c'est de vous faire votre propre idée en allant jeter un œil au site de l'un comme de l'autre, qui réservent de jolies surprises. Chez Alizarine, vous pourrez suivre en direct le parcours de la péniche, ce qui est plutôt rigolo, et du côté de chez TOWT, vous pourrez faire la connaissance de chaque voilier de la flotte. Pour en savoir plus sur ce que signifie la décarbonation, vous pouvez toujours aller voir ce que raconte Novethic, qui en parle mieux que nous, mais avec moins de blagues.

Avant de vous quitter, un petit rappel concernant quelques usages du gros sel : sachez qu'il blanchit les dents et capte les odeurs de nos vieilles chaussures ou de nos penderies, que l'eau salée soulage les démangeaisons et rend aux vanneries l'éclat de leur jeunesse... C'est aussi un très bon répulsif contre les escargots et un excellent désherbant. Paraît-il que certains l'utilisent aussi en cuisine, en assaisonnement, mais on a un peu de mal à y croire.

C'est pas vous, c'est nous.

Voilà, on a passé un super moment ensemble, notre relation a été très épanouissante, et nous vous en serons toujours reconnaissants. Mais là, il faut qu'on fasse une pause. On vous assure, c'est pas de votre faute, on a juste besoin de s'évader un peu, d'avoir un peu d'espace.

• Chelou Cheblan (Blanche) part, armée de son filet de pêche, chasser le dahut dans le Loir-et-Cher, où il n'y a pas beaucoup de dahuts, donc elle en a pour un moment.
• Batman (Jérémy) a terminé sa mission à l'épicerie et s'en retourne combattre le crime dans sa bonne vieille Gotham.
• Chevalier Laurianne part sur son fidèle destrier à la recherche de nouvelles contrées.
• Wonder Marina va vérifier si les Bretons ont bien des chapeaux ronds.
• Philistin le lapin (Martin) s'en va groover dans un château et sur les bords de l'océan manger des bulots.
• Super Romain s'en va à la conquête de l'espace pour dénicher des produits intergalactiques (mais pour rester local il ne dépassera pas le système solaire)

Mais, sinon, on peut rester amis? On se revoit le 21. Août. Ou pas. Mais sûrement que si.

Allez, hein, sans rancune !

Fan de jeux de sociétés mais compliqué d'investir dans une collection ? Vous n'avez pas la place nécessaire chez vous pour empiler toutes ces boîtes qui vous font rêver ? Ne cherchez plus : Passeur de Jeux est là pour vous! Pour louer, rien de plus simple : vous réservez votre panier de jeux sur internet, que vous venez ensuite récupérer dans votre épicerie préférée. Ensuite, vous avez une à deux semaines pour profiter de vos jeux. Leur catalogue est fourni : plus de 600 jeux sont à votre disposition !

Que ce soit des jeux de stratégies, de réflexion ou encore de rapidité, il y en a pour tous les goûts. La location se fait par panier de jeux (un à trois jeux par paniers), qui sont payables en jetons. Le détail des tarifs et leur catalogue sont sur leur site, mais sachez que les offres peuvent comprendre jusqu'à 18 paniers de jeux !

Alors n'attendons plus, jouons!

Voila, c'est remporté grâce à tous vos soutiens, à Lyon, à Lille, à Paris, à Marseille, au Vietnam, en Irlande, en Suisse ... et pour ça un grand MERCI s'impose ! Vous allez continuer à voir nos trognes !

Durant toute la campagne, nous nous sommes en quelque sorte désapproprié le projet quand vous parliez avec nous en disant "on va gagner" ! C'est autre chose qu'une équipe de gars en short qui courent derrière un ballon, - pour rester dans l'actualité imposée -.

Maintenant, causons noisettes si vous voulez bien.

D'abord, il y a les noisettes-authentiques que nous vendons à l'épicerie qui viennent d'Italie en bio (venez avec votre bocal, c'est bien).

Ensuite il y a vos noisettes-contributions, celles que nous vous enverrons ou que nous partagerons avec vous, contributeurs-sauveurs de l'épicerie. Nous avons prévu de faire la balance des noisettes-contributions jusqu'en septembre, nous vous tiendrons informé individuellement.

Ensuite, il y a nos noisettes-personnelles qu'une certaine BanquePopulaireCaissed'Epargne-Crédit Coopératif s'est employée à nous casser depuis 2013, et là depuis aujourd'hui, mardi 5 juillet 2016, date du transfert de l'énorme contribution, on se sent un peu plus boxeuses et boxeurs, avec un gros cache-noisette, on en deviendrait presque des écureuils belliqueux

Enfin, il y a les noisettes-euro que nous placerons avec plus de discernement à l'avenir, or ce discernement prend du temps d'analyse car le paysage bancaire français, c'est comme le paysage mediatique français ou le paysage agroalimentaire mondial, beaucoup trop de concentration, où toujours les mêmes se retrouvent et quand les banques et les cadors du CAC40 rachetent des medias, je vous laisse imaginer la soupe finale.

Nous enquêtons, nous analysons, nous avons toujours à l'esprit l'intégrité et la cohérence, règles de base qui animent nos décisions au quotidien depuis bientôt 12 ans. Nous ne manquerons pas de vous tenir informé(e)s de la suite.

Et concernant les injustices d'aujourd'hui et de demain, comptez sur nous pour les traquer et leur mener la vie dure !

L'histoire continue ...

"Graine à papilles" cultive depuis début 2016 des plants maraîchers, aromatiques, des fleurs comestibles et des légumes d’été. Sandrine, ancienne lyonnaise, est maraîchère sur l'éco site du "Mas des fougères", à 5 minutes d'Aubenas.

Elle cultive ses plants grâce à une petite serre en dur pour la germination et une serre tunnel pour la culture des plants après leur repiquage en godets.

Elle a choisi de privilégier des variétés de plantes locales et anciennes afin de contribuer à la préservation de la biodiversité. Prés de 35 variétés de tomates, une douzaine de variétés de poivrons, une dizaine de variétés de piments et de basilics,(...) poussent sous ses serres. Pour une démarche cohérente les semences et le terreau utilisés proviennent de l’agriculture biologique.

Sandrine cultive la terre pour alimenter les assiettes, en travaillant sur le plaisir des formes et des couleurs, tout en ayant une attention particulière sur la qualité gustative des variétés choisies.

Elle propose également des ateliers tout l'été (sur demande) autour des fleurs comestibles !

Vous pouvez désormais retrouver ses produits à l'épicerie:

Les légumes	Prix
ARTICHAUT	1,32
AUBERGINE	2,15
BETTERAVE (blanche albina verduna, rouge cylindra , rouge robushka )	0,41
CELERI PERPETUEL	1,65
CERFEUIL	1,65
CHOUX	1,32
CHOU FLEUR	1,32
CHOU RAVE (azur star, superschmeiz)	1,32
CONCOMBRE	1,65
COURGETTES	1,65
COURGES	1,65
CRESSON	0,41
CRONE DU JAPON	6,60
EPINARD	0,41
FENOUIL (Zefa tardo , Zefa fino, précoce d’été , perfection)	0,50
LAITUE (goutte de sang , romaine pomme en terre , radichetta )	0,41
OIGNONS A REPIQUER	0,20
PHYSALIS	2,15
PIMENT (Santos flame , Espelette , Paradiscum , Doux calwonder golden , Fort de la Bresse )	2,15
POIREAUX	0,20
POIREE	0,50
POIVRON (Doux Pentos , Doux di capriglio )	2,15
QUINOA	1,32
ROQUETTE	0,41
TOMATE	2,15
>Petites tomates: Tomate cerise (rouge , jaune , blanche , noire , caramel , orange , rose , Black cherry), Tomate prune noire, Tomate poire jaune , Tomate poire rouge , Tomate groseille jaune , Tomate de Madagascar ou " abricot " orange , Tomate Miel du Mexique , Tomate raisin vert , Tomate petite plate cotelée rose , Tomate trefle du Togo.
>Tomate grosse à moyenne : Saint Pierre , Tomate Marmande , Merveille des marchés , PLM , Chirolles , voyageur , Géante d'Orembourg , Calabraise , San Marzano , Tigerella bicolore.
> Tomates couleurs : Cœur de bœuf orange , Caro rich, german striped ou Tomate ananas , helsinki yellow , Yellow giant Belgium , rose de Berne , Coeur de boeuf - Anna russe , Brandywine , evergreen ou toujours verte , noire de Crimée , Osu Blue , Tomate Pourpre noire ou Purple calabash.

Les aromatiques	Prix
AGASTACHE ANISEE	1,65
ANGELIQUE	3,65
BASILIC	2,15 (petit) 4,95 (grand)
CIBOULE	2,50
CIBOULETTE	2,50
CORIANDRE	1,65
ESTRAGON	3,30
HYSOPE	3,30
MARJOLAINE	3,30
PERSIL	3,30
PIMPRENELLE	1,65
SAUGE ANANAS	4,95 (petit) 11,55(grand)
THYM	3,30
VALERIANE	3,30

Produits	Prix
AMARANTINE ECARLATE	3,30
AMBERBOA MURICATA	1,65
ANODA CRISTATA	3,30
ARCTOTIS STOECHADIFOLIA	3,30
BLUMENBACHIA INSIGNIS SCHRAD	3,30
CAPUCINE	3,30
CATANANCHE AMOR BLEU BLANC	3,30
CENTAURE BARBEAU	3,30
CENTAUREE CYANUS	3,30
COSMOS SENSATION	1,50
COSMOS SULFUREUX ORANGE	1,50
CROIX LACRIMA JOBIL	2,50
EUPHORBE (NEIGE DES MONTAGNES)	2,50
GRAND OEILLET TAGETE MINUTA	1,65
LAVATERRE MONT BLANC	2,50
LEONURE	2,50
LIMNANTE DE DOUGLAS	3,30
MOURON GRANDE FLEUR	1,65
ŒILLET D'INDE NAIN TAGETE	1,65
OEUILLET DE MER	1,65
OEUILLET D’INDE BICOLORE	1,65
ONAGRE	3,30
PATULA	3,30
PINEAPLE ODORANT	3,30
ŒILLET D'INDE TAGETE NAIN	1,65
ŒILLET GEM MIX	1,65
TAGETE TEMIFOLIA	1,50
PELARGIUM ODORATISSIMUM	3,30
PHLOXE DE DRUMONT	2,50
QUEUE DE LION	2,50
SCABIEUSE ETOILEE	3,30
SILENE ARMERIA	1,65
SUZANNE AUX YEUX NOIRS	2,50
TAGETE ELEVEE ORANGE	2,50
VENIDIUM	2,50
ZINNIA ELEGANT	1,65

Voila un moment que je voulais expliquer pourquoi L'Epicerie Equitable ne participe plus à la quinzaine du commerce équitable depuis déjà quelques années.

Certains petits rappels me semblent nécessaires à commencer par les 4 piliers du commerce équitable autour desquels l'ensemble des acteurs se retrouve :

• la garantie d'un prix juste qui permet au producteur de vivre dignement de son travail
• le respect des droits de l'Homme
• le respect des conditions sociales des travailleurs
• le respect de l'environnement

Qu'on soit de la chapelle Max Havelaar/FairTrade ou MINGA, ces critères de base font consensus. A l'épicerie, même si nous n'avons jamais choisi que notre propre chapelle pour défendre un commerce plus équitable, intègre et cohérent, on se sent clairement plus proche de la démarche des adhérents MINGA. La vision Max Havelaar/FairTrade se focalise uniquement sur les coopérateurs des coopératives, à ce titre, on peut considérer qu'il s'agit de la version basse d'un commerce plus équitable. De plus les orientations récentes du cahier des charges font la part belle aux industriels qui se rendent bien compte qu'ils peuvent laver leur image et vendre un peu plus sous couvert d'éthique (1) L'association MINGA et ses adhérents défendent un commerce 100% équitable d'un bout à l'autre de la filière, en se demandant comment se passent la production, le transport, la transformation et bien sur la distribution, cette distribution qui ne passe jamais par la grande distribution (2).

Car à la question réelle "Pourquoi avons nous du créer l'agriculture biologique et le commerce équitable au siècle dernier ?", on pourrait répondre parce que 3 groupes de l'agroalimentaire (Ne$tlé, Kraft Food et Sara Lee pour ne pas les nommer) et quelques groupes de distribution tel que Wall Mart et Carrefour ont tout pourri depuis plus de 60 ans en écrasant des filières complètes, du producteur au transformateur, en favorisant l'agriculture industrielle, en faisant des producteurs des machines à surproduire, coûte que coûte, en profitant indirectement des dérives de la PAC (pourtant essentielle après guerre), en n'encourageant l’élevage et la culture que des races et des variétés les plus productives - fi de la qualité, en n'ayant pour objectif que de maximiser les profits et conforter les zones de pouvoir et de chalandise. Alors quand ces mêmes parasites reviennent 50 ans plus tard en nous disant qu'ils vont sauver la planète et leurs habitants en faisant un rayon de produits équitables au milieu d'un océan de produits sincèrement dangereux pour l'Homme et son environnement (en 2004 nous avions calculé : 0.00046% de produits équitables disponibles en grande surface -en moyenne moins de 30 produits sur 65.000), en faisant des supermarchés bio, en alimentant toujours le même système et les mêmes poches, j'ai un peu l'impression d'être pris pour un idiot.

Là à cet instant précis, j'entends poindre l'argument fallacieux et récurrent : "Oui mais les produits équitables en grande distribution, ça permet d'augmenter la notoriété et les volumes du commerce équitable". Hum ... planqués derrière ces 2 critères, je ne crois nullement qu'on puisse vendre des produits dits équitables en grande distribution sans nourrir ceux que nous combattons, sans alimenter le système qui nous met la tête sous l'eau, sans être un pion du système qu'on ne croit pas cautionner en adhérant au Front de Gauche, EELV ou GreenPeace

Avec Marina, nous avons fait nos premières quinzaines du commerce équitable avant la création de l'épicerie équitable, en 2002, dès la seconde édition. Nous étions bénévoles de l'association Equi'Sol (ex Max Havelaar Rhône-Alpes) et chaque première quinzaine de mai nous allions faire les couillons dans rayons de Leclerc, Super U, Carrefour, Auchan pour encourager le consommateur lambda, à choisir un café équitable plutôt qu'un autre et lui expliquer en quoi ça fait sens de consommer un produit juste ("Pourquoi juste consommer quand on peut consommer juste"). Je me souviens avoir été avec des mamies et des papys bénévoles dans ces rayons, à défendre le commerce équitable dont la conviction dépassait parfois leur force. Tous ces bénévoles d'Artisans du Monde qui se battaient pour tenir des stands en plein air pour gagner 3 clopinettes, quand j'y repense je trouve ça triste d'avoir utilisé ces belles forces bienveillantes pour enrichir un peu plus ceux qui nous maintiennent la tête sous l'eau. #onvautmieuxqueça

Je crois que la confirmation du point de rupture a été lors des Journées de l'achat Responsable à Lyon à l'automne 2013 avec Marc Blachard, président de Max Havelaar France, à qui j'exprimai ma déception de voir que les 2 invités d'honneur pour les 20 ans de l'association Max Havelaar étaient Leclerc & Carrefour (même pas Ethiquable et Alter Eco). A ce moment là, il m'a regardé droit avec ces beaux yeux bleus derrière ses lunettes et m'a dit : "je sais mais c'est comme ça, on ne peut pas faire autrement". Là j'ai compris que c'était terminé et que c'était fin galvaudé.

La quinzaine du commerce équitable est organisée en France par la Plateforme Française du Commerce Equitable qui regroupe des membres qui ont la même vision du commerce équitable, la vision basse (c'est d'ailleurs pour ça qu'Andines a claqué la porte de la PFCE en 2004) et dont certaines structures ont une éthique discutable en appartenant au 1er groupe de la bio en Europe détenu par des banques, des assurances et des fonds de pension Attention, nul idée ici de faire le procès de la Plateforme Française du Commerce Equitable ou de Max Havelaar/Faitrade/FLO mais simplement de préciser la différence de point de vue à laquelle nous ne pouvons pas/plus souscrire et donc plus l'encourager.

• Oui nous croyons à un commerce équitable libre, intègre, cohérent, bienveillant et non corrompu par toujours les mêmes.

• Oui nous croyons qu'il est aberrant de vendre en France des courgettes bio de Nouvelle Zelande ou des pommes d'Argentine bio

• Oui nous croyons que nous pouvons appliquer le principe du commerce équitable Sud-Nord aux filières courtes à nos producteurs locaux

• Oui nous croyons à une agriculture biologique qui ne soit pas industrielle, hors sol et employant des ouvriers marocains à qui on a confisqué le passeport pour être sur qu'ils ne fuient et qu'on maintient dans la misère parceque ça nous arrange bien

• Oui nous faisons la promotion du commerce véritablement équitable tous les jours dans les épiceries équitables, pas simplement 15 jours en mai à grand renfort de publicité
• Oui c'est injuste et galvaudé.

#onvautmieuxqueça

(qui pendant ce printemps 2016 prend plus de sens tant les frémissements de refus de ce système commencent à être perceptibles) La prochaine fois, j'expliquerai pourquoi L'Epicerie Equitable ne prend pas (encore) la gonette, la monnaie complémentaire lyonnaise ...

(1) Sur les standards génériques des transformateurs , il existe des acteurs SANS traçabilité physique, possible pour cacao, sucre, jus et thé. Le principe : on vend avec la désignation Fairtrade, un volume de produits qui correspond à la matière première certifiée achetée. Toutefois les produits finis vendus ne sont pas nécessairement fabriqués à partir des matières premières certifiées étant donné qu'il n'y a pas de traçabilité physique. Cette méthode permet à des coopératives qui stockent leurs produits avec d'autres de ne pas avoir à mettre en place de séparation et permet aux transformateurs de réduire leurs coûts. (source). En clair, vous pouvez acheter une tablette de chocolat certifié équitable sans cacao équitable à l'intérieur, réciproquement des tablettes non certifiées sont potentiellement fabriquées avec de la matière première certifiée. L'important est que l'entreprise ai acheté des volumes correspondant à ceux vendus et non que les tablettes vendus comme équitables soient fabriquées à partir de cacao certifié. (#onvitunepoqueformidable)

Sur les standards produits fruits frais, s'il y a baisse des commandes pour des fruits achetés aux conditions FairTrade, l'acheteur peut déclasser jusqu'à 10 % du volume acheté sur chaque cargaison. (source).

(2) Nature & Progrès et MINGA, sur des territoires différents défendent un Système de Garanti Participatif où producteurs, transfomateurs et consom'Acteurs se mettent autour de la table et évaluent les pratiques des membres à contrario d'un audit externe pratiqué par Max Havelaar/FairTrade en équitable ou par Ecocert pour la bio (pour ne citer que le plus connu)

Cet article sera completé en fonction de ce que j'ai oublié, omis ou écarté dans un 1er temps. Vos réactions sont les bienvenues

La rue Sébastien Gryphe poursuit sa mue !

Dès le mois d'octobre, une toute nouvelle auberge de jeunesse, Le Flâneur, ouvrira ses portes aux voyageurs au 56, rue Sébastien Gryphe dans le 7e arrondissement de la ville de Lyon. Des travaux de réhabilitation ont été menés cet été pour permettre à l'auberge d'accueillir ses voyageurs dans un local flambant neuf et aménagé en fonction de son activité.

Porté par quatre jeunes actifs, ce projet permet au quartier de la Guillotière de se doter d'un point de rencontre convivial, alternatif et plus économique que les hôtels classiques, d'un nouvel espace d'échange cosmopolite. C'est le modèle SCOP qui a été adopté par les fondateurs du projet pour créer un lieu de vie en adéquation avec leurs principes sociaux, économiques, politiques et de solidarité.

La Guesthouse sera ouverte 24h/24 avec la possibilité de réserver et d'échanger en plus de quatre langues (anglais, allemand, français, polonais). Le check-in est possible à partir de 15h et de check-out jusqu'à 12h.

L'auberge disposera de toutes les commodités nécessaires pour votre séjour courte ou longue durée (Wi-fi, accès ordinateur, lecture, jeux, dépôt bagages, casiers bagages privés, petit-déjeuner, cuisine équipée, snack-bar, laverie, salle de réunion, parking auto-vélo).

Rien ne devrait manquer pour les voyageurs au sein de ce bel établissement auquel nous partageons les principes et souhaitons une belle réussite.

C'est officiel, la région Rhône-Alpes est la 1ere région brassicole de France, devant le Nord Pas de Calais (je me gausse) avec de nombreuses brasseries bio.

C'est officiel, la bière Rhônalpine fait partie de l'élite

C'est officiel, la nano fête des micros brasseries bio 2015 n'aura pas lieu.

Je pense qu'il est temps pour nous de repréciser quelques petites choses.

La nano fête des micros brasseries bio est née suite à une blague discussion récurente entre Pétrus des Bières Bio des Monts d'Or (1) et l'épicier équitable sur une potentielle dégustation à L'Epicerie Equitable de Lyon Guillotère. On se dit alors qu'on pourrait inviter aussi le pape de la bière bio en Rhône-Alpes, Bertrand de La Soyeuse.
Je me fends alors d'un coup de fil ce à quoi il me répond :
- "Super, mais pourquoi n'invite t'on pas Cécile & Bob de la Brasserie des Bières du Temps ?"
- Ok je leur téléphone, ce à quoi Cécile me répond,
- "Super, mais pourquoi n'invite t'on pas Christine et Loïc de la Brasserie L'Affoleuse ?
- Ok je leur téléphone, ce à quoi Loïc me répond,
- "Super, mais pourquoi n'invite t'on pas Yves et Denis de la Brasserie La Voie Maltée ?

Et la 1ere édition de la Nano fête des micros brasseries bio est née, en 2011

Une première édition réussie avec le concours de l'incontournable Romain Blachier, alors élu Commerce & Artisanat du 7eme arrondisement de Lyon.

De fil en aiguille, nous avons invité Sam des 2 Sous de Table, Régis de la Brasserie La Franche, Anne-Laure de la Brasserie de La Loire, Martin de la Brasserie du Vercors et Antoine de la Brasserie du Giffre.

A l'issue de la 4eme édition de la Nano fête des micros brasseries bio en septembre 2014, on a compté :

• 5 heures de fête (2)
• 9 brasseurs
• 1560 Litres de bières avec 20 brassins différents
• 1310 franc-buveurs (3)
• 200kg de frites fraiches bio
• 19 bénévoles officiels
• 1000 heures de préparation (4)

L'édition 2015 devait avoir lieu le vendredi 11 septembre 2015 avec David Suissa en concert juste après La Fabulous Musette, résident officiel de la 1ere patrie musicale de la Nano (si, si vous voyez, Neidjib – merci à lui ) (5)

Chacun fait "chez soi"

Il me semble qu'à l'épicerie, nous essayons d'être le plus cohérents et intégres possible avec les valeurs que nous nous sommes fixées. Aujourd'hui, le monde des micros brasseries bio a changé, évolué, grandi et n'a plus besoin de nous pour faire les guignols qui se plient en mille (4) pour augmenter la notorieté de ces brasseurs et leurs volumes. Dans le même mouvement, on a aussi rêvé de tailler des nano-croupières à Heineken ou Cronenbourg.

Quand je dis se plier en 4 (1000), c'est, par exemple, vendre une bière biologique locale en réduisant fortement sa marge afin que ça ne soit pas trop rebutant pour un beotien de la bière qui se retrouve devant le rayon de l'épicerie (et qui cherche une 8.6 ou une 1664), c'est encourager quotidiennement nos consom'Acteurs à passer le pas de consommer moins mais mieux, y compris sur la bière.

Et puis d'un coup, il y a le constat amer (sans jeu de mot). On trouve les bières de ces brasseurs partout, en supermarché bio ou pas. Nous ne sommes plus novateurs, nous sommes communs avec plusieurs lieux qui distribuent leurs breuvages dans un rayon de 1.000 metres autour de L'Epicerie Equitable. Alors ? A quoi bon s'échiner pour des cacahuètes ? A quoi bon se décarcasser pour des clopinettes ? A quoi bon faire les mêmes produits que tout le monde aux alentours ? (Ne devenons pas notre propre cliché). Les micros brasseurs n'ont plus besoin de nous, on va pouvoir passer à autre chose.

Intégrité et cohérence

Et surtout, je crois que ça me rappelle trop la tendance de la bio actuelle (burp). Tout d'abord, la tendance ancrée depuis longtemps : la démarche bio santé. Ensuite, la tendance virus : la démarche bio business (Savez vous qu'elle est la plus grande surface bio de la région Rhône-Alpes ?). Et enfin, celle peut être liée plus intrinsequement à l'être humain, la démarche bio égoïste.

Tout ça me rappele le commerce traditionnel où partout et à plein temps, Quick essaie de croquer Mc Donald$, Carrefour essaie de tringler Auchan, où Coca-Cola essaie de cerner Breizh Cola, où Milka se farcie une couturière, où Biocoop essaie de coincer Satoriz ... Et quand on prend un peu de recul, qu'on enlève nos oeillières (à vélo ou pas), on se rend compte que c'est toujours la même histoire, les 2 mamelles de nos malheurs, la quête de pognon et la quête de pouvoir. Alors comme disait un presqu'ilien que j'aimais bien, Merci, mais non merci.

En tout cas, je tiens à remercier tous ceux qui ont fait en sorte ques ces fêtes soient un succès et au delà (ils se reconnaitront). Je tiens aussi à m'excuser auprès de ceux qui comme moi seront tristes de tout ça, tout en gardant de beaux souvenirs et de belles photos.

Pour clore le sujet, je pourrais vous parler des escrocs de la bière dans la région, des projets houblonnés des copains, des galères des uns et des autres mais je ne mentionnerai que la prochaine ouverture de Banastou & Fourquet, la nouvelle cave à bière et vin de l'épicerie (presque aussi bien que la notre) De L'autre côté de la Rue.

Et puis, pour ceux qui nous suivent de près, ils savent que cette année, c'est crêperie !

Une prochaine fois, je vous expliquerai pourquoi L'Epicerie Equitable ne participe plus à Quinzaine du Commerce Equitable (sans trop faire de mauvais esprit)

(1) Rendons à César ce qui est à César. Rappelons que Pétrus, est un boss du marketing, bien loin devant tous les autres brasseurs RA. Mais le marketing, ça ne fait pas tout.
(2) Bon c'est vrai, on a un peu dépassé parfois mais c'était pour la sécurité des participants
(3) Facile de compter, on a des gobelets consignés
(4) Private joke
(5) On se souvient aussi avoir accueilli avec gran' plaisir les musiques envoutantes des Gadjo Loco, de Bebey Prince Bissongo et des Unicum Orchestra, merci à eux
(6) Et je ne devrais pas vous le dire car ça ne sert à rien mais je ne peux m'en empêcher ; cette année, nous devions accueillir La brasserie de La Vieille Mule et La brasserie L'Agrivoise, ça sera dans une prochaine vie ...

A l'épicerie, en plus de divers contenants pour votre miam, on récupère dèja les bouchons en liège pour broyage et en faire de l'isolation de batiment ou bien des matériaux à haute résistance thermique (de l'aérospatiale à votre cuisine).
Cette année, l'idée nous prend de récuperer vos bulles !
En effet, chaque année les expéditions de colis battent des records en France et en Europe (j'en profite pour remercier nos amis de Monoposte avec leurs Colissimo qui, non contents d'avoir une position de monopole construite sur de l'argent public, appliquent des majorations de fin d'année liées à une période de fort trafic). Tous ces colis sont calés avec de la bourre, écologique ... ou pas.
Or, bien que les petits et les moins petits aiment claquer ces bulles de calage, elles représentent un impact environemental et économique non négligeables, surtout quand elles ne sont pas valorisées et jetées à la poubelle. Alors, en tant qu'e-marchand depuis 2004, nous souhaitons réutiliser cette ressource et ainsi faire de nos déchets, nos ressources !
Alors, dès à présent et jusqu'à fin janvier, ramenez vos bulles, cartons gauffrés, chips et autres krafts (en bon état) à L'Epicerie Equitable à Lyon Guillotière !
On compte sur vous ! Merci !

Livraison expresse ce matin en direct de l'Espagne, mais de quoi? Devinette: J'appartiens à la famille des Rutacées. Agrume comestible, je possède une peau épaisse et assez rugueuse. Je me découpe en quartiers comme ma cousine la mandarine. Je suis de forme légèrement ovale, juteuse, sucrée, excitante et je contiens de la vitamine C et pratiquement aucun pépin. Ma peau est fine et de couleur orange intense. De maturité précoce, je suis récoltée avant la variété Navel. On m'utilise pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer mon jus. Je suis le quatrième fruit le plus cultivé au monde. Oui gagné! Je suis l'orange, mais pas n'importe quelle orange, je vais vous raconter brièvement d'où je viens:

Région de Valencia en Espagne. Mon ptit nom? Navelina, on me trouve de novembre à décembre.! Je suis récoltée exclusivement à pleine maturité, c'est à dire au moment idéal pour la consommation. Je ne subis aucun traitement pour accélérer ma maturation et ne suis pas cirée pour enjoliver ma peau, on ne triche pas, on ne camoufle pas! Il faut savoir que tous les fruits d'une même plante ne murissent pas au même moment, ce qui oblige à réaliser la récolte en plusieurs passages, a mesure que les fruits murissent. Pour cette raison, je peux préserver 100% de mes qualités gustatives et nutritives. A la différence des fruits que l'on trouve généralement dans le commerce, je contiens plus de jus, plus de sucre, plus de vitamines et plus de saveur. L’agriculteur qui s'occupe de moi a fait le choix d' attendre que ma saveur et mon taux de sucre soit à son niveau optimum. Le seul fertilisant utilisé est le fumier de brebis. L'agriculteur a deux bergeries et il héberge deux troupeaux en échange de leur fumier pour pouvoir le répandre annuellement dans les champs. Il utilise également les restes de taille des arbres, broyée directement sur place, pour fertiliser la terre.

Bon allez lavage, brossage et emballage j'ai des papilles à ravir moi! et aujourd'hui c'est direction L'épicerie Equitable à Lyon!

Un nouveau marché couvert de producteurs bio démarre à Soucieu-en-Jarrest dans le rhône (on connait bien, c'est là que L'Epicerie Equitable a été créée) ! Il se déroulera tous les vendredis de 16h30 à 19h, place du Pillot à Soucieu en Jarrest (69).

Ouverture festive ce vendredi 7 novembre à 16h30.

N'hésitez pas à diffuser cette information auprès de votre famille, amis, collègues, voisins...

Vous pourrez y trouver dans un premier temps :

• une gamme de légumes produits par Wim, Jocelyn et Didier (maraichers à Soucieu)
• des fruits, jus de fruits et confitures produits par Raphaël (arboriculteur à Soucieu)
• des fromages de chèvres et de vaches produits par Martine et Christian (éleveurs à Soucieu)
• des fromages et du lait de vaches, de la viande de porc et de la charcuterie, des volailles, de la farine et des œufs produits par Sébastien et ses associés (éleveurs à Chateauneuf (42)) (Amenez vos bouteilles pour le lait...)
• de la bière produite par Bertrand (paysan brasseur à Rontalon)
• du pain cuit à Chaponost

Tous ces produits et peut être d'autres seront proposés à la dégustation, prévenez vos papilles ça va les bousculer! Et au cas ou munissez vous de votre plus beau panier

A c'tantôt au chapi!!!

Shitakés et pleurotes livrés ce matin et prêts à être dégustés.

En direct de Décines dans le Rhône, Nicole a travaillé longtemps dans le monde agricole et il y a 10 ans, elle a décidé de se reconvertir et de s’installer à son compte comme productrice de champignons. Elle a choisi les champignons car ils ne nécessitent aucun traitement. Mais avant de se lancer, elle est allée en Bretagne rencontrer des professionnels pour acquérir le savoir-faire et les différentes techniques liés à ce type de production. Vous pouvez trouver sur l'étal des pleurotes gris (un champignon au goût prononcé), des shiitakes ou lentins de chêne qui sont les plus goûteux de sa production (on les apparente souvent aux cèpes).

Son engagement : Zéro traitement

Les champignons sont des produits très fragiles qui captent facilement les toxines, c’est pourquoi elle n’utilise aucun traitement. Elle élimine les insectes grâce à un procédé naturel. Elle veille aussi à éviter que toute pollution extérieure n'entre en contact avec eux. Elle a pour cela un système de ventilation qu'elle ouvre et qu'elle ferme quand elle le souhaite. De plus, chaque été, elle procède à un vide sanitaire de son exploitation.

Quelques astuces pour cuisiner, conserver et déguster vos champignons

Le champignon est un aliment qui rend tout de suite votre plat plus raffiné et bien entendu il est meilleur frais ! Pour les conserver, vous pouvez les mettre au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours (1 semaine pour les shiitakes). Il est aussi tout à fait possible des les congeler : il vous suffit de leur faire rendre leur eau en les faisant revenir à feu doux dans une sauteuse puis de les mettre ensuite au congélateur. N’hésitez pas à cuisiner les champignons, c’est un aliment inratable !

Avec 100% des produits de l'épicerie, à déguster sur place, à emporter ou à faire chez soi.

Clafoutis aux poireaux, comté et graines de tournesol grillées

• les poireaux sont fendus et lavés puis égouttés. Les oignons sont épluchés et tranchés en rondelles. Ils sont mis ensemble à cuire dans le cuit-vapeur
  
• les graines de tournesol sont grillées à sec dans une grande sauteuse, le comté débité en petits cubes
  
• l'appareil est constitué des ingrédients suivants : oeufs battus, farine T110, levure maltée, lait d'amande, huile d'olive, noix de muscade râpée, fenugrec en poudre, huile d'olive, persil frais ciselé, sel gris, poivre du moulin
  
• le moule est beurré et fariné, les ingrédients débarrassés de leur eau résiduelle sont disposés dessus ainsi que les dés de comté et les graines. L'appareil est versé dessus de façon à les recouvrir totalement. Secouer un peu afin de bien le répartir
  
• enfourner à 180/200°C puis cuire à 150/170°C pendant 30 à 50 min en fonction de la taille du clafoutis
  
• démouler après un temps de refroidissement minimal (10 à 30 min) en le retournant sur une surface plane
  
  

Clafoutis courgette, feta, olives kalamata, persil

• le procédé est le même que pour le précédent, à la différence près que les courgettes sont mises à dégorger avec un peu de jus de citron et du sel la veille, rincées et égouttées, coupées en cubes crus et placées ainsi avant cuisson dans le clafoutis

Avec 100% des produits de l'épicerie, à déguster sur place ou à faire chez soi :).

Le chou rose est né de l'union du blanc et du rouge (toujours en chou), aidés par le vinaigre pendant un à trois jours (recette ici); les racines deviennent toutes roses lors leur de leur cuisson lente commune (radis roses, petits navets botte...)

Les dés verts sont obtenus en faisant mariner des demis courgettes & concombres une nuit dans un mélange sel & jus de citron, jeter l'eau, rincer puis débiter en cubes...

Il fait chaud, c'est samedi et on se fait plaisir autour d'une planche bien fraîche... avec les ingrédients de l'épicerie, en terrasse ou chez soi.

Assaisonnement aux abricots :

• les abricots sont lavés, égouttés et dénoyautés
  
• ils sont mixés avec de la moutarde, du vinaigre, jus de citron si nécessaire, sel & poivre. Ajout de l'huile puis mixer à nouveau

Soupe glacée courgette cajou :

• cuire les courgettes à la vapeur, les égoutter
  
• les mixer avec les amandes réhydratées, la purée de noix de cajou et du lait végétal
  
• ajouter du jus de citron frais, un trait de vinaigre à l'échalote, du sel et du poivre
  
• placer au réfrigérateur ou brièvement au congélateur et servir frappé

La recette du chou mariné se trouve ici

Fenouil aux agrumes :

• les bulbes de fenouil sont démontés grossièrement, lavés et égouttés
  
• les trancher très fin à la mandoline, voire au robot
  
• les faire mariner une nuit (12h mini) dans un jus de citron frais salé
  
• à l'issue de cette "cuisson à froid" les égoutter en les pressant très fort dans la main, les assaisonner d'un peu d'huile (tournesol, colza, olive...), d'herbes ciselées, de sel et de poivre. Rectifier la note d'agrumes avec un jus frais et/ou des zestes d'agrumes bio bien lavés et essuyés.
  
• dressage : suprême d'agrumes ou bergamote confite

Boulgour légumier

• Le boulgour est rincé à l'eau chaude puis mis à égoutter. Pendant ce temps, couper les panais en petits cubes. Lancer un bouillon riche en dés de panais et de bouillon de légumes déshydraté, sel, poivre, curcuma, aromates supplémentaires au choix... dans lequel on va cuire le boulgour.
  
• Les légumes sont lavés et égouttés (radis roses, carottes, fenouil, betterave rouge). Ils sont tous coupés en gros morceaux/cubes.
  
• Les navets sont blanchis 5 à 10 minutes et leur eau de cuisson jetée. La betterave est cuite 20 à 45 min en fonction de sa taille (cuire croquant et refroidir). Rassembler tous les morceaux de légumes et les cuire à feu vif 5 à 10 minutes avec du vin blanc et du sel dans une grande sauteuse, baisser le feu, couvrir et cuire encore 5 à 10 min. Couper le feu et laisser ainsi couvert jusqu'à refroidissement.
  
• Le plat est servi boulgour en dessous, coriandre fraîche ciselée, légumes au-dessus. Il est possible de pulvériser d'huile d'olive sur ces légumes s'ils ne sont pas assez glacés d'aspect. Pointe de fleur de sel et poivre du moulin.
  

Chou blanc à la menthe et aux fruits secs

• Jour 1 : le chou est débarrassé de ses parties les plus charnues, lavé et égoutté. Il est tranché le plus fin possible (mandoline ou robot) et mis à mariner dans du vinaigre blanc bio salé (0,5L pour un gros chou). Tasser le tout et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur.
  
• Jour 2 ou jour 3 : égoutter le chou mariné et le laver dans une grande quantité d'eau tiède. L'égoutter à nouveau. L'assaisonner avec de l'huile de colza bio, du poivre et de la menthe ciselée. Dressage : filaments de dattes et éclats d'amandes réhydratées.

Jusqu'au 31 mars 2014, Ekitinfo organise une nouvelle édition du concours illustrant le commerce équitable. Une photo, un croquis, une vidéo, une peinture, un collage pour illustrer un principe qui pourrait entrer dans le cahier des charges des garanties certifiant les produits issus du commerce équitable.

Plus d'infos : www.ekitinfo.org

Coulis de tomates protéinées à la sauge :
Les tomates sont cuites en gros morceaux avec deux brins de sauge, sel, poivre et sucre. Mixer à la girafe. Passer le tout à la passoire à julienne (grille fine) après avoir enlevé la sauge. Emulsionner avec de l'huile d'olive à la girafe. Il est possible d'ajouter ensuite des dés de tomates fraîches, du jus de citron, des herbes ciselées... Déco : croûtons de pain de petit épeautre sautés au macérat de thym citronné.
Les protéines de soja sont préparées ainsi.

Curry de lentilles dal :
Les lentilles coraïl (dal) sont lavées et cuites dans un bouillon 20 min. Les égoutter. Ajouter le lait de coco, l'assaisonnement, les dés d'oignons et de tomates et cuire à nouveau 20 min. Rectifier.

Concombre à la crème d'aneth :
Les concombres sont pelés, coupés en deux et mis à dégorger avec du gros sel au réfrigérateur (idéalement la veille). Avant de servir, les rincer à l'eau froide, les égoutter, les trancher et les assaisonner de crème fraîche, d'huile, d'aneth fraîche hachée fin, de sel, de sucre et de poivre. Rectifier ensuite avec un trait de vinaigre ou de jus de citron.

RECETTE DE BRANDADE DE THON, PDT SAUTEES AU KETCHUP MAISON

Pommes de terre sautées :

Pièges à éviter :
- ne mélangez pas les variétés de PdT, choisissez une variété plutôt ferme et peu gluante
- lors de la pré-cuisson à l'eau, cuire des PdT de taille identique ou couper les plus grosses pour avoir des morceaux à peu près de la même taille

Pré-cuisson à l'eau :
Les PdT sont précuites, fermes, à l'eau. Les refroidir un peu, les égoutter et les couper en morceaux (cubes ou autres)

Deuxième cuisson :
Faire chauffer de l'huile de tournesol (ou du beurre clarifié) dans une poêle non adhésive. Faire sauter les morceaux de PdT à feu assez vif, en remuant de temps en temps pour en dorer le maximum de faces.

Ketchup maison :
- laver les tomates (variété idéale avec beaucoup de chair, bien rouge et bien mûre, type cœur de bœuf) et les couper grossièrement
- faire blondir dans l'huile à feu doux les oignons, échalotes et un peu d'ail
- ajouter les morceaux de tomates avec leur jus, du vinaigre (de cidre à l'estragon par exemple), les aromates (par exemple thym, laurier, sarriette, origan...), sel, poivre.
- cuire le tout à feu moyen, faire réduire (faire disparaître par évaporation au moins au tiers du volume) puis mixer le tout très fin, passer à la passoire fine ou au chinois
- réduire à nouveau, sucrer et corriger l'assaisonnement
- mettre en pots à chaud et les retourner

NB : si les tomates ne sont pas assez mûres et que la couleur orange obtenue ne vous sied pas, il est possible d'ajouter du concentré de tomate au cours du processus.

Brandade de thon minute :
Cette version de recette vise à utiliser une purée déjà réalisée.

Purée : cuire les PdT épluchées et coupées en morceaux de tailles égales dans de l'eau salée. Les égoutter quand elles sont cuites sans dépasser ce moment, si elles sont trop cuites la purée n'aura pas de tenue. Avec un fouet pâtissier, les réduire en purée en ajoutant généreusement de l'huile d'olive. Rectifier le sel.

Brandade : mélanger à la grosse cuillère la purée de pommes de terre, une boite de thon au naturel et son jus, de l'oignon frais coupé très fin, du persil ciselé, de la crème fraîche, de l'huile d'olive, de la chair d'ail confit (ou de l'ail frais en petits morceaux écrasés). Servir chaud ou bien frais.

Carottes en duo :
Les carottes sont lavées à la paille de fer (l'épluchage n'est pas nécessaire si elles sont belles), rincées et égouttées. Une partie des carottes est râpée gros et mise à macérer dans un jus d'orange et citrons frais (un à deux jours). L'autre partie est cuite à la vapeur ou au bouillon, refroidie et égouttée. Mousse façon pesto : mixer ensemble les carottes râpées égouttées & pressées, les carottes cuites, de la purée de noix de cajou, huile d'olive, de l'eau ous jus d'orange et citron frais, sel, poivre, curry du Bengale et de la purée d'ail confit. Rectifier l'acidité avec un peu de jus citron frais. Base de pâtes : elles sont présentées mêlées avec une partie des carottes râpées dans un assaisonnement minimal (huile d'olive, sel, poivre, jus d'orange frais). Dressage : la mousse est déposée avec une boule à glace mécanique, déco ciboulette ciselée.

Mix de blé, lentilles, haricots verts et riz rouge au thym citronné :

Les ingrédients sont cuits au bouillon parfumé; on peut regrouper les lentilles vertes et le blé mondé précuit dans la même casserole (30 min de cuisson environ, 45 pour le riz rouge). Ils sont ensuite refroidis dans l'eau glacée, égouttés, légèrement huilés et assemblés. Saler, poivrer.

Haricots verts : ils sont idéalement cuits à la vapeur. Al dente en tous cas. Refroidis à l'eau glacée, égouttés et débités en tronçons de même longueur que celle des grains de riz cuits. En garder un paquet entiers pour le dressage.

Huile parfumée au thym citronné : la veille, chauffer l'huile et les herbes fraîches (lavées, égouttées et séchées) à 70-80°C pendant 10 min. Réserver dans un bocal fermé.
Servir le mix accompagné de l'huile parfumée et d'un jus de citron frais servis dans des contenants à part.

Azukis : ils sont lavés à l'eau chaude, égouttés et mis à tremper une nuit au frais. Cuisson au bouillon (laurier, herbes ou bouillon de légumes, voire déshydraté) avec ajout de bicarbonate possible. Refroidir à l'eau glaçée, égoutter. Jeter l'eau de cuisson (ou utilisation en jardinage/compost). Ils sont mixés avec les feuilles de menthe fraîche, de l'eau, de l'huile, un peu de purée de noix de cajou, une pointe de piment, sel, poivre du moulin.

Concombres : ils sont mis à dégorger une nuit, tranchés en deux, pelés, débités ou non, avec du gros sel

Courgettes : elles sont débitées en quartiers ou râpées puis mises à macérer dans du jus de citron frais une nuit

Amandes : elles sont lavées à l'eau chaude, égouttées et mises à tremper une nuit au frais. Egoutter soigneusement le lendemain

Le lendemain : presser les légumes pour en extraire tout le liquide, qui sera écarté. Ces morceaux bien prêts sont mélangés ensemble, ajout des amandes réhydratées puis assaisonnement (ici une sauce faisselle, aneth faîche, vinaigre à l'estragon, huile, sucre, sel, poivre).

Aïl confit : les gousses entières sont mises à cuire longtemps dans un bouillon concentré peu volumineux (thym, épices...). Elles sont ensuite pressées pour en extraire leur pulpe, devenue douce. La réserver au frais. Rectifier si nécessaire. Il est possible de mixer cette chair avec de l'huile pour en améliorer l'aspect, et un acidifiant pour en améliorer la conservation.

Riz basmati arrangé façon équitable

Ingrédients : riz basmati, macérât d'huile de tournesol à la thaï, protéines de soja au shoyou, dés de courgettes & carottes marinées, azukis, dôme de coriandre fraîche ciselée

L'idée équitable dans ce plat, c'est qu'il est complet, le frais, les ingrédients qui tiennent au ventre jusqu'au dîner, tout y est.

Voici le cheminement que j'ai suivi.

Pour le macérât thaï : (une semaine à 15j avant, dans un monde idéal, sinon juste avant dans dans la poêle à feu doux en les enlevant avant de faire sauter les ingrédients mais en gardant l'huile) - galanga & gingembre sont lavés, épluchés et réduits en cubes de 5 à 10 mm - la citronnelle est lavée, coupée en quarts, écrasée comme l’ail et réduite en tronçons d'une dizaine de cm - une vingtaine de piments oiseaux - 2 à 3 L d'huile qui supporte la cuisson (tournesol, pépins de raisins...) - variantes : feuilles de citron vert, poivre vert frais... Mettre le tout à macérer; on dispose de quelques jours (ou semaines en fonction de la température et si le contenu du bocal est à l'abri de l'air ou pas) puis stabiliser le tout si vous voulez le conserver. 1/ gérer le bocal à l'ancienne enfaisant revenir le tout à feu doux, puis mise en bocaux à chaud, de façon à "stériliser" et à extraire un peu plus (disons 25mn mini à 75°C mini). Retournement, comme pour les confitures. ou 2/ faire chauffer le bocal au bain marie, sans contact au fond, au moins 20mn à 80°C

Cuisson et préparation du riz arrangé : L'huile thaï est généreusement déposée dans le fond de la poêle, mise à chauffe douce puis sauter le riz préalablement lavé (voire infusé dix mn dans l'eau chaude). Ajouter le volume d'eau petit à petit. Retirer du feu quand le riz est ok (déguster sur la fin le riz). Réserver

Haricots rouges azukis : - la veille : laver à l'eau chaude, rincer et mettre à hydrater pour la nuit avec un bon volume d'eau. Jeter cette eau ensuite - mettre à cuire (bicarbonate envisageable) dans un bouillon agrémenté de laurier, de thym (bouillon déshydraté en leur absence) - refroidir à l'eau glacée en fin de cuisson - égoutter, réserver ensuite (ajout de jus de citron frais et d'un peu de macérât envisageable)

Cubes végés : - les légumes sont lavés, égouttés et détaillés en cubes de 4 à 8 mm - ils sont citronnés au fur et à mesure de leur découpe par un jus de citron frais sans pépins - l'ajout de sel augmentera la puissance de la "cuisson" à froid (chou, fenouil...) - le jus obtenu ne sera pas forcement intégré aux assaisonnements (radis non, carotte oui)

Protéines de soja (petit format) Elles sont sans intérêt gustatif si vous ne vous en occupez pas sérieusement. Elles garderont toujours un énorme atout en matière de texture (on dirait de la viande, intégrées dans une bolognaise) et de satiété : l'impression toute simple d'être repus, vraiment efficace. - les laver rapidement à l'eau chaude, rinçage puis mises à hydrater dans l'eau chaude qui comprend 25% de shoyu ou tamari - jeter ou utiliser le résidu liquide pour la cuisson (avis bienvenus) - mettre à cuire dans un bouillon riche, très assaisonné mais non salé à ce stade (attention au sel contenu dans la sauce soja -étiquette pas verte- déjà utilisée et à venir, c'est un des pièges de cet ingrédient) - égoutter et sauter les protéines dans l'huile parfumée, remuer largement pour bien saisir toutes les particules

Mix des ingrédients (si dressage décomposé non souhaité) : - mélanger le riz, les haricots rouges, les cubes végés - ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée - ajuster l'aspect huileux/gras du mix avec l'huile thaï voire un petit filet d'huile de sésame grillé, très discret - saler, poivrer - filet de jus de citron frais dernière minute souhaitable parfois (attention pas trop)

Service : - dressage décomposé (Cf. photo) : le riz est servi seul au milieu et tous les autres ingrédients autour (Cf. votre imagination) - dressage classique : le mix ci-dessus est servi en bol, la coriandre étant centrée en dôme sur le dessus

Les asperges vertes sont utilisées dans leur partie tendre, lavées et cuites au bouillon (laurier, fenugrec, sel) Séparées de leur jus de cuisson, elles sont mixées seules; ajouter ensuite la purée de noix de cajou, l'huile de tournesol, l'huile d'olive et de sésame grillé (un trait). Mixer au plus fin et passer au chinois (ou a la passoire fine et maryse) afin de rendre la préparation la plus lisse possible.

• 4 bottes de 500gr d'asperges vertes
• 2 louches plates de purée de noix de cajou
• 4 faisselles fraîches
• 250gr de pois chiches cuits
• assaisonnement

Cette semaine, on lance les recettes libres ! Je vous explique comment j'ai préparé l'assiette cette semaine pour l'épicerie avec les produits de l'épicerie ainsi vous pourrez les copier, les modifier et les partager. Vous pouvez même venir nous faire goûter !

• Polenta aux tomates séchées et olives : la semoule de maïs a cuit avec moitié eau, moitié lait, sel, poivre, curcuma, laurier & thym. Les tomates séchées et les olives noires ont été hachées très finement afin de donner du relief. Le service est effectué avec une boule à glace mécanique, coulis de tomate préparé aux oignons blancs nouveaux, sucre, sel, coriandre et ciboulette fraîche. Déco vert d'oignon nouveau en rondelles & olives noires entières.

• Carottes aux kumquats : la mise en place du macérats de kumquats a été ouverte (un mois avant, les fruits lavés, débarrassés de leurs pépins, ont été hachés et mis à macérer dans l'huile de tournesol d'Isère, puis stérilisation à chaud). Les carottes râpées gros, aspergées de jus de citron & salées et huilées juste après, sont servies réhaussées de poivre vert moulu, voire d'un trait d'huile supplémentaire (olive, colza...). Déco : noix de cajou grillées à sec ou graines de lin. En saison, variante augmentée de courgettes râpées traitées de la même façon.

• Houmous traditionnel au sésame grillé : les pois chiches sont rincés à l'eau chaude puis mis à tremper une nuit. Cuisson sans sel et avec du bicarbonate pour l'accélérer et gagner en digestibilité. Jeter l'eau à mi-cuisson peut être intéressant aussi. Les peaux sont enlevées au maximum (elles ont tendance à flotter). Refroidissement eau froide en fin de cuisson. 1,2 kg de pois chiches, 10 c. à s. de tahin (purée de sésame blanc), 30 cl huile d'olive tunisienne, 20cl huile de tournesol d'Isère, graines de sésame grillée, sel, poivre, filet d'huile de sésame grillé. Passer le tout au mixeur à discrétion. Déco : graines de sésame grillées à sec, pointe de paprika doux

Ces derniers temps, nous étions plutôt derrière le comptoir que derrière un écran, ce qui nous a permis de transformer l'épicerie en épicerie comptoir !

Pour ceux qui ne seraient pas venus récemment, permettez moi de vous faire un petit récapitulatif.

Tout d'abord, pour ceux qui auraient vraiment manqué ça, Manon a rejoint l'équipe des épiciers équitaux, suivie dans la foulée de Romain (!). Deux nouveaux guides de la consommation responsable pour que vous deveniez des consom'Acteurs experts et gustativement satisfaits Ensuite notre terrasse en mélèze de Haute Loire est de nouveau de sortie avec une montagne de nouveautés à manger, à boire, à écouter, à découvrir ...

• A manger

Voici la grande nouveauté de la saison à l'épicerie. Romain alias Ronos vous concocte des salades et sandwichs de compétition de 11h à 19h. Inutile de vous préciser que tout est préparé exclusivement avec des produits de l'épicerie. L'avantage de la formule est qu'il y a plusieurs bases et en fonction de vos goûts, vous choisissez plus ou moins de telle ou telle préparation. De plus, presque tout est ajustable, ce qui en pratique signifie qu'une crevette peut venir accompagnée d'un bucheron pour déjeuner, tout le monde sera comblé. Azukis & riz thaï, amandes, coriandre, raisins sultanines - Galettes végétales quinoa-asperges avec coleslaw et celeri fraîcheur - Antispasti d'asperges vertes, parmesan - Carottes aux kumquats - Taboulé de boulgour fin au noix de cajou grillées ...

• A écouter

Le mercredi 29 mai de 18h à 21h, nous avons le toupet d'inaugurer notre terrasse version 2013 en invitant Perrine Missemer et son violon. Vos oreilles devraient être aussi ravies que vos papilles.
Le jeudi 30 mai de 19h à 21h, le 6eme continent investit la Guillotière avec "Tous à la Guill'". De nombreux concerts partout ce soir là et à l'épicerie Catalina Arango & Johan Lloret joueront Bossa-Nova, Samba, Forro, Reggae et Pop du Brésil.

• A goûter

Les enfants continuent à faire de l'épicerie, leur épicerie. A leur corps défendant, il faut admettre qu'on les aide un peu comme avec Les goûters Ma grand mère fait du vélo avec les Fermes du Monde. Je reconnais que ça peut paraître un peu étrange comme ça, mais en pratique les enfants (jusqu'à 10 ans) peuvent venir découvrir des préparartions à base de fruits, des jus et bien sur donner leur avis spontané ! Le prochain goûter aura lieu le mercredi 30 mai de 16h à 18h.
J'en profite pour re-préciser que les boîtes à Meuh et autres maracas pour enfants présentes sur les petits bureaux de l'épicerie viennent de nos voisins NoiziKidz

• A boire

Dès que la framboise montre le bout de son pépin, vous pourrez siroter nos fameux smoothies. En attendant, il y a toujours les thés glacés bio, les nectars et pur jus de fruits, les macchiatos, les cappuccinos, kombuchas et kefirs et toujours le café expresso 100% arabica, bio et équitable à 1EUR !
Des rencontres avec des vignerons bio et nature, mieux connues sous le nom de Dégustations sous les étoiles vont continuer à ponctuer les semaines de l'épicerie et animer la terrasse. On vous tient informé(e)s !

Et pour ceux qui ne seraient vraiment jamais venus à l'épicerie, sachez que le vendredi 13 septembre, on remet ça !

Le printemps est planqué derrière la colline et la nouvelle taxation des bières françaises est arrivée ! Depuis le 1er janvier, le projet de loi de financement de la Sécurité sociale (PLFSS) adopté à l'assemblée a été mis en place. Concretement, les droits d’accise (taxes prélevées sur les boissons alcoolisées) ont augmenté de 160% pour les gros brasseurs et un peu moins pour les plus petits brasseurs, ceux avec qui justement nous travaillons. Le taux varie aussi en fonction du degré d’alcool de la bière.
Comme vous le savez, nous défendons depuis plusieurs années les micros brasseries (bio) à travers la région Rhône-Alpes et même un peu plus loin, notamment en réduisant encore un peu plus notre marge sur toutes ces bières. Avec l'arrivée de cette nouvelle taxation et donc de l'augmentation de notre prix d'achat aux brasseurs, nous ne pouvons pas maintenir ces prix bas sur toutes ces bières artisanales. Alors, à partir de lundi 15 avril, elles augmenteront toutes.

Rappelons quand même que vous trouverez à l'épicerie, les bières houblonnées ou maltées des brasseries suivantes :

• La brasserie La Soyeuse (69)
• La brasserie 2 Sous de Table-Thiriez (59)
• La brasserie L'Affoleuse (69)
• La brasserie La Voie Maltée (01)
• La brasserie des Bières du temps (38)
• La brasserie de la Loire (42)
• La Franche (71)
• La brasserie Bio de Monts d'Or (69)
• La brasserie du Vercors (38)
• La brasserie Caracole (Belgique)
• La brasserie Dupont (Belgique)
• La brasserie Brunehaut (Belgique)
• La brasserie Cantillon (Belgique)

Le document sur le site des douanes vous permettra de voir plus précisement les nouveaux taux.

Et quand même, la bonne nouvelle, c'est que la 3ème édition de la Nano fête des micros brasseries bio aura à nouveau lieu et que le demi de bière bio sera encore et toujours à 2EUR !

Rencontre avec Caracoles de Suc, ferme collective autogérée située à St-Fortunat (Ardèche) le samedi 19 janvier à 15h

En partenariat avec l'émission « Les paysan-e-s dans la lutte des classes » (Radio Canut, 102,2).

Après 15 années de vie en Ardèche, le collectif autogéré Caracoles de Suc est en évolution et il est toujours là !

"Avec des activités paysannes, militantes et culturelles nous essayons d’explorer et de mettre en pratique des formes de vie plus autonomes sans pour autant nous séparer des autres réalités sociales.
Déterminés à vivre principalement de la terre à partir de productions diversifiées, notre "auto-organisation-collective" nous permet de produire des aliments de qualité pour la consommation sur place et pour la vente, sans tomber dans les dérives du productivisme, de la pollution et de la démesure économique. Donc : des pratiques culturales peu mécanisées, économes en eau, exemptes d'engrais, de pesticides de synthèse, d'OGM... utilisant le plus souvent possible des souches non-hybrides, des variétés anciennes. Nous transformons fruits (châtaignes, cerises, raisins, figues, framboises, abricots, prunes), légumes (tomates, aubergines, courgettes, fèves, haricots), céréales, pour réaliser confitures, compotes, jus, sirops, apéritifs, coulis, pâtés végétaux, etc."

Entrée libre

Samedi 19 janvier 2013 à partir de 15h à la Librairie Terre des Livres au 86 rue de Marseille Lyon 7 Tel : 04 78 72 84 22

Tu avais coutume de dire que tu avais toujours raison mais là permets moi de te dire que tu as eu tort ! Tort de nous laisser sans ta jovialité, sans ton abnégation pour ton prochain. Ta liberté longtemps tu l'as gardée comme une perle rare. Ta liberté, celle qui t'a aidé à larguer les amarres pour aller n'importe où, pour aller jusqu'au bout des chemins de fortune, pour cueillir en rêvant une rose des vents sur un rayon de lune.
Ta ganache s'est fait la malle, mais ton cœur, on le garde.
On voudrait te dire merci mais ça parait tellement dérisoire ...
Là, ça va coincer dorénavant, tu nous manques petit con.

Une petite révolution vient de se produire dans la rue Montesquieu et plus particulièrement dans le monde des magasins d’instruments de musique, avec la création du site www.noizikidz.com, la première boutique en ligne (et en ville) d’instruments de musique entièrement dédiée aux enfants et à l’éveil musical !

Privilégiant une approche actuelle et ludique de la musique, NoïziKidz.Com s’adresse à tous ceux qui, dans l’entourage des enfants, souhaitent les accompagner dans leurs expérimentations sonores et leur faire découvrir le plaisir de jouer de la musique : en particulier les parents, enseignants, animateurs et intervenants en musique, qui jusqu’alors ne trouvaient qu’une réponse partielle et pas toujours adaptée à leurs besoins au sein des magasins d’instruments de musique généralistes et des magasins de jouets.

Cette toute jeune entreprise installée à Lyon 7ème en plein quartier de la Guillotière est l’œuvre d’une jeune maman lyonnaise issue du développement culturel, aux yeux de qui la musique est l’un des biens les plus précieux que l’on puisse transmettre à son enfant.

Deux convictions principales sont à l’origine de la création de NoïziKidz.Com :

1. La musique est à la portée de tous.
   
2. Le plaisir, la curiosité et le jeu sont les premiers vecteurs de découverte et d’apprentissage.
   

C’est ce que reflète le «credo» des NoïziKidz (littéralement «gamins bruyants »)

La SaintéLyon, course mythique rassemblant plus de 10 000 coureurs, aura lieu les 3 et 4 décembre. Cette année encore, elle sera sponsorisée par AREVA qui dévoie les valeurs du sport pour se racheter une image. C'est pourquoi un appel à mobilisation est lancé pour dénoncer ce partenariat contre-nature.

Le réseau Sortir du Nucléaire recherche des personnes disponibles pour tracter et distribuer des autocollants aux coureurs le samedi 3 décembre après-midi à partir de 15h et jusqu'à minuit à Saint-Etienne, dans le village où des stands seront installés et où les sportifs se prépareront.

Ils ont également besoin d'une équipe pour assurer une présence lors de l'arrivée à Lyon au Parc des sport de Gerland, de 6h du matin à 15h le dimanche 4 décembre. Si nous sommes suffisamment nombreux nous organiserons un relai entre les militants.

Ils invitent les coureurs qui se sentent solidaires à épingler leur dossard "la tête en bas" pour signifier qu'avec le nucléaire, on marche sur la tête. Le dossard restant visible, le règlement est respecté.

Enfin, ils proposent de poster des messages sur la page facebook de la SaintéLyon afin de signifier votre opposition à ce sponsporing incensé. http://fr-fr.facebook.com/pages/SAINTELYON-Page-Officielle/127241160636263

Pour le matériel (autocollants, tracts, drapeaux et banderoles), merci de contacter Delphine Boutonnet au 04 82 53 38 90 ou à l'adresse suivante delphine.boutonnet |arobase| sortirdunucleaire.fr

Des autocollants comme l'image illustrant ce billet sont disponibles à l'épicerie.

C’est la Semaine de la solidarité internationale ! Associations, ONG, collectivités territoriales, établissements scolaires et socio éducatifs, syndicats… nous serons des milliers à exprimer notre solidarité et à agir concrètement pour un monde plus juste ! Cinq thématiques seront cette année à l’honneur : migrations et droits d’asile, bénévolat et volontariat, souveraineté alimentaire, économie sociale et solidaire, habitat et logement populaire…

Grand rendez-vous national et décentralisé, la Semaine de la solidarité internationale est l’occasion pour des milliers d’acteurs de proposer au public des pistes concrètes pour agir en citoyen-ne solidaire.

Rendez-vous sur le VILLAGE DE LA SOLIDARITE INTERNATIONALE, place Bellecour à Lyon, du 11 au 13 et du 18 au 20 novembre. Vendredi 11 novembre : « Migrations et droit d’asile » Samedi 12 novembre : « Bénévolat et volontariat », focus spécial « Jeunes » Dimanche 13 novembre : « Souveraineté alimentaire » Du 18 au 20 novembre : « Economie sociale et solidaire », avec un marché de commerce équitable

Dans votre quartier : le VILLAGE A LA DUCHERE (MJC Lyon 9eme) le 19 novembre sur le thème « Habitat et logement populaire »

De multiples ANIMATIONS originales et conviviales seront organisées PRES DE CHEZ VOUS, du 10 au 25 novembre, pour découvrir les multiples manières d’agir en citoyen-ne solidaire ! Concerts, contes, expositions, témoignages, conférences, pièces de théâtre, buffets équitables… Un peu de tout, pour tous les goûts, pas trop loin de chez vous…

La lecture à tout petit prix ! Romans, manuels scolaires, BD…livres d’occasion à partir de 1€ pendant la BRADERIE LIVRES ET SOLIDARITES, organisée du 14 au 16 novembre, Place Bellecour.

Le FESTIVAL SOL'ENFILMS du 14 au 23 novembre vous invite comme chaque année à de nombreuses projections-débats dans plus de 28 salles de cinéma partout dans le Rhône…

Retrouvez tous les détails dans le programme complet sur le site www.cadr.fr et sur le Facebook du Village de la solidarité internationale et faites vos choix !

Puisque notre première dégustation de vin sous les étoiles, l’année passée, nous a donné l’impression d’avoir satisfait vos papilles et éveillé vos sens d’œnophiles avertis, nous avons décidé de remettre le cou-verre.

C’est Patrice Thollet –coup de cœur des épiciers mais aussi grand médaillé des Coteaux du Lyonnais- qui nous fera l’honneur de venir présenter ses Gamay, Chardonnay et autres aligotés.

A nous de vous en dire plus sur ce vigneron passionné et soucieux de l'Homme et de son environnement …
En quelques mots, le domaine de la Petite Gallée, c’est, depuis 2008 et après de nombreuses années d’efforts, 11 hectares de vignes totalement bio en AOC « Coteaux du Lyonnais ». Cette exploitation viticole est, depuis trois générations, une véritable « affaire » familiale, ou plutôt une passion transmise de père en fils. Il suffit d’aller faire un tour du côté de Millery pour comprendre … Patrice ou Robert vous accueille d’ailleurs et ouvre les portes de son domaine tous les soirs de la semaine et le samedi toute la journée.

Retour sur l’Appelation d’Origine Contrôlée « Coteaux du Lyonnais »… Il nous faut remonter jusqu'à -45 avant JC pour trouver ses origines (premières mentions de la culture viticole lyonnaise) ! Néanmoins, c’est au Moyen-âge que les communautés religieuses ont su jouir et tirer profit les premières de cette « terre bénie » au sol granitique et aux pentes idéalement exposées au soleil. Depuis le temps de Lugdunum, beaucoup d’eau a coulé sous les ponts et des hectolitres de vins ont été produits. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur plus de 300 Ha répartis entre 6 cantons (l’Arbresle, Vaugneray, Mornant, Saint Genis-Laval, Limonest et Saint Symphorien sur Coise), soit 59 communes. C’est en 1984, après des années de démarches, que les vignerons lyonnais ont obtenus l’AOC, permettant une meilleure commercialisation de leurs vins (qui étaient, depuis 1952, en VDQS –Vin De Qualité Supérieure-).

Patrice produit ainsi environ 650 hectolitres de vin par an. Sur son domaine, 7,5 ha sont vinifiés en Rouge, 2,5 ha en Blanc, et 1 ha en Rosé. Les cépages sont le Gamay à jus blanc pour le Rouge et le Rosé, le Chardonnay et Aligoté pour le Blanc. Il faut également noter que notre vigneron produit aussi, en quantité moindre, deux autres cuvées d’exception : Le Pavillon. Elaborées à partir des cépages Viognier et Syrah, ces cuvées ne sont malheureusement pas pris en compte par l’AOC « Coteaux du Lyonnais ». Damnation. Car Dieu sait, s’il a créé le vin, qu’elles valent le détour !

A bon vin point d’enseigne : l’Epicerie vous convie, le vendredi 8 juillet à partir de 19h, à venir rencontrer Patrice Thollet et à découvrir par vous-mêmes ses « divins nectars ».

A lire aussi, ce petit billet : le vin du coin

Le terme "Dégustation sous les étoiles" est copyright&left Le Saint Jus.

Et voila, la terrasse équitablement partagée avec le bistrot Chez Thibault est montée. Côté plantes, les hibiscus sont de nouveau de service, cette fois accompagnés de quelques passiflores, clématites, menthe sauvage, sauge et stevia ! Côté consommation, toujours le café bio expresso à 1 euro, du décaféiné à l'eau, de multiples pur jus de fruits locaux et tropicaux, des cappuccinos et du thé glacé et surtout les smoothies à base de fruits frais bio et de lait fermier ! Et comme toujours le midi, l'assiette composée et le plat du jour servis aimablement par Sid Thibault et Faten.

Petit rappel : samedi 21 mai, petit déjeuner (sans doute musical) en terrasse, l'occasion ou jamais de goûter à tout.

A tout bientôt

Du 14 au 29 mai 2011 se déroulera la 11ème édition de la Quinzaine du commerce équitable. Malgré une crise économique, sociale et politique de plus en plus prononcée, la consommation responsable -dont certains prévoyaient déjà l'effondrement- s'ancre peu à peu dans le quotidien et le commerce équitable se pose petit à petit comme un levier pour une économie plus juste. L'engagement citoyen croissant pour un autre commerce est bien réel : la nécessité de consommer sainement, le besoin de retrouver des valeurs éthiques et humaines, l'envie d'un monde plus juste et plus solidaire, la prise de conscience sur l'état de santé dégressif de la planète et l'impact néfaste de nos modes de production sur l'environnement sont des constats auxquels les citoyens veulent aujourd'hui faire face de manière concrète.

Le meilleur moyen de découvrir la consommation responsable, c'est de la goûter!

Privilégier le produit lorsqu'il existe en local (filières courtes) et les filières bio équitables Sud-Nord pour déjouer les pièges du capitalisme dit « vert » (l'appât et l'amas du capital, bien que repeint en vert, n'engendreront ni justice sociale, ni respect de l'Homme dans son environnement) est une priorité pour L'Epicerie Equitable. Question d'intégrité et de cohérence. Dans le cadre de cette Quinzaine, L'Epicerie Equitable vous convie à venir prendre le petit déjeuner au soleil et profiter de sa terrasse fraîchement installée ! Ce sera l'occasion de venir partager, goûter, déguster, découvrir ou redécouvrir des saveurs qui ont du sens. Les épiciers auront le plaisir de vous proposer de quoi commencer le week-end d'une manière saine et responsable : cafés 100% arabica, cappuccino, qui ne manqueront pas d'éveiller vos esprits, jus de fruits et nectars artisanaux aux couleurs locales ou tropicales, thé vert, noir ou rouge alliant douceur, parfum et finesse, chaud ou glacé, miel d'Ardèche et confitures exotiques, pâte à tartiner fondante et chocolatée sur pain de Petit Epeautre bio, müesli aux fruits secs agrémenté de lait du pays Mornantais, smoothies onctueux aux fruits frais, biscuits et crêpes à croquer ...

Quand : samedi 21 mai 2011 à partir de 9h
Où : la terrasse de L'Epicerie Equitable
PAF : équitable

Le reste du programme de la Quinzaine sur le site du CLACE
Le 21 et 22 mai : un marché ludique et équitable à ne pas manquer place Sathonay

Passionné d'art photographique ou lyonnais désireux de voir sa ville et ses habitants sous un autre angle, cette exposition photo vous ravira. Orchestrée par la jeune artiste Laura Tangre, l'exposition « Le peuple de Perrache » prend ses aises au Troquet des sens à Lyon. Du 12 mars au 30 avril, vous pourrez découvrir des clichés hauts en couleurs et surtout originaux au :
Troquet des sens
34 rue des Remparts d'Ainay
69002 Lyon - (Métro Ampère)
Ouvert du lundi au samedi jusqu'à 22h

www.lauratangre.com

Le poireau est un légume qui contient un faible apport calorique mais qui, en contrepartie, a une forte teneur en vitamine et minéraux contribuant ainsi à la couverture de nos besoins en certains micro-éléments sans risque d'excès énergétique. Riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules, il a aussi un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers. Enfin, grâce à sa teneur élevé en fibres, consommer du poireau permet de régulariser le fonctionnement intestinal. Que de bonnes raisons de manger ce légume qui fait comble durant cette période de l'année.

• Blanquette de poireaux aux pommes de terre :
  

Pour 6 personnes. Préparation : 20min. Cuisson : 40min.

Ingrédients : 6 poireaux, 80g de beurre, 6 pommes de terre, 1 oignon, 30g de Maïzena, 1 c.a.s. de farine, 20cl de crème fraîche, 1 bouquet de cerfeuil ou de ciboulette, 2 verres de cidre, 1 c.a.s. de jus de citron, sel.

Nettoyer les poireaux et les pommes de terre. Retirer le trognon et la partie la plus verte des poireaux et couper les blancs grossièrement. Couper les pommes de terre en deux. Faire cuire les légumes à la vapeur (si possible) pendant 20 minutes.
Dans deux cocotes différentes, faire fondre 40g de beurre. Dans la première, faire revenir les poireaux puis les laisser mijoter 20 minutes. Dans la seconde cocotte, faire revenir l'oignon préalablement pelé et haché, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Incorporer la farine, bien remuer puis ajouter le cidre, la pincée de sel, la crème fraîche et le jus de citron. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Dans un plat de service, installer les légumes, recouvrir de sauce et ciseler le bouquet d'herbe choisi.

• Flan quinoa et coco :
  

Pour 8 ramequins. Préparation : 20min. Cuisson : 30-40min.

Ingrédients : 400ml de lait de coco, 3 œufs, 100g de sucre de canne, 50g de quinoa cuit à l'étouffée, quelques pincées de noix de coco râpée.

Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre (au batteur de préférence) jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Insérer le lait de coco. Dans les ramequins, répartir le quinoa cuit puis verser la préparation dessus. Sur chaque flan, saupoudrer une pincée de noix de coco râpée. Enfourner les flans au bain-marie à 150° (thermostat 5) pendant 30-40 minutes.
Les flans peuvent ainsi se déguster tièdes ou froids.

Bon appétit!

Le concours Ekitinfo, qu'est-ce que c'est?

Il s'agit d'un concours libre d'inscription de photomontages et dessins des produits que vous aimeriez trouver dans le commerce équitable de demain. Du 1er février au 1er avril 2011, tout les consom'Acteurs sont invités à participer au concours en publiant vos créations les plus inventives sur le site Ekitinfo. La délibération s'effectuera à partir du 2 avril jusqu'au 1 mai, par le vote des visiteurs. Les 3 finalistes se verrons récompensés de lots pouvant aller jusqu'à 1 000€ de produits équitables. Parallèlement, un jury composé de personnalités du monde du commerce équitable votera les deux meilleurs photomontages qui seront publiés sur les sites ekitinfo.org et mapausecafe.net.
Aujourd'hui, nous dénombrons plus de 3 000 produits issus du commerce équitable mais nombreux sont les produits qui ne le sont pas, alors laissez déborder votre imagination en participant au concours.

Le futur du commerce équitable par L'Epicerie Equitable : le journal équitable "L'équité".

Pourquoi ?

Car la quasi totalité des journaux français et mondiaux sont financés par des grands groupes d'actionnaires et publicitaires, capables de faire pression quant au contenu des articles, interview et reportages. Ne souhaitant pas participer à ce sinistre, de rares journaux indépendants La Mèche et Backchich ont disparus ces derniers mois, mettant encore un peu plus à mal la sphère indépendante. Alors pourquoi ne pas envisager un journal équitable avec des méthodes de production plus propre, une éthique plus intègre et une démarche plus solidaire.

N'hésiter pas à jeter un coup d'œil à la rubrique presse alternative de l'annuaire de l'Epicerie Equitable et à suggérer de nouveaux canards.

Pour cette semaine...

• Soupe de châtaignes aux champignons:
  

Pour 4 personnes. Préparation : 20min. Cuisson : 30mn+5min.

Ingrédients : 300 g de châtaignes, 75 cl de bouillon de volaille, 1 dl de crème liquide (ou lait de coco), 10 g de beurre, 100 g de champignons de paris, sel, poivre.

Eplucher et cuire les châtaignes dans une cocotte pendant 30 minutes dans 75 cl de bouillon de volaille. Ensuite, mixer finement. Ajouter la crème liquide ou le lait de coco dans le velouté de châtaignes, saler, poivrer et mixer une fois encore.
Laver les champignons, et coupez-les en fines lamelles. Après avoir fait revenir les champignons à la poêle avec 10 g de beurre pendant 5 minutes, les ajouter au velouté de châtaigne et servir très chaud.

• Biscuits croustillants au comté et au paprika :
  

Pour 6 personnes. Préparation : 20min. Cuisson : 15min.

Ingrédients : 250 g de farine, 15 cl d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 10 cl de lait, 2 c.à soupe de graines de pavot où pignon de pin, 1 c.à soupe de paprika, un peu de Comté râpé.

Mélanger tous les ingrédients excepté le Comté au mixeur afin d'obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte plutôt finement et découper les gâteaux à l'aide d'un emporte-pièce. Les mettre sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir avec un peu de Comté râpé. Cuire au four 5 à 8 min à 220°. Cependant, la cuisson reste à surveiller car cela dépend de l'épaisseur de la pâte.

Astuce : avec la pâte restante, l'émietter sur une plaque à pâtisserie, en la recouvrant avec du Comté râpé et mettre au four jusqu'à ce que le tout soit bien doré. De quoi mettre du croquant dans votre salade!

Voici les nouvelles suggestions de la semaine, de quoi vous raviver les papilles...

• Endives à la Provençale :
  

Pour 4 personnes. Préparation : 10min. Cuisson : 8+8min.

Ingrédients : 6 endives, 1 boîte de tomates coupées en dés, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1cuil. à soupe de sucre (facultatif), 1cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Commencer par éplucher l'ail et l'oignon puis les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle qui a préalablement été chauffée à l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Couper les endives en lamelles dans le sens de la longueur avant de les incorporer dans la poêle au reste des ingrédients. Faire cuire le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite la boite de tomate et laisser cuire pendant 5 min. Finir par saupoudrer de sucre.

• Pommes au four :
  

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 10min.

Ingrédients : 4 pommes, 100g de miel liquide, le zeste et le jus de 1/2 citron, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, 50g de cerneaux de noix, 50g de raisins secs, 20g de beurre, 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif).

Dans un bol, mélanger le miel, le jus et le zeste du citron, la cannelle, le gingembre, les noix grossièrement cassées, les raisins sec et le rhum. Laisser macérer 15 minutes.
Peler les pommes et vider l’intérieur. Disposer-les dans un plats à four beurré. Verser les 3/4 du mélange dans le creux des pommes. Mettre au four pendant 10 minute préalablement chauffé à 150°C. Si besoin, rajouter un peu d'eau sur les pommes pour qu'elles restent moelleuses. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste du mélange sur les pommes et remettre au four quelques minutes.
A déguster tiède, et si possible avec une boule de glace vanille. Bon appétit!

Pour tout ceux qui souhaitent innover, apprentis(es) cuisiniers(es) à la recherche de recettes composées de fruit et légumes de saison, cette nouvelle rubrique est pour vous. Renouvelées régulièrement, ces recettes sont simples et pour tout les goûts. Aujourd'hui je vous propose:

• Tourte Aux Feuilles De Blettes :

Pour 4-6 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 35 min. Repos de la pâte: 2 heures.

Pâte: 250 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 dl d'eau.

Garniture: 600 g de feuilles de Blettes, 125 g de raisins Thompson trempés au rhum, 75 g de Fromage râpé (parmesan, gruyère), 75 g de pignons, 1 œuf, 1/2 tasse de crème, sel.

Préparer la pâte; la mettre en boule puis la laisser reposer. Après avoir laver et sécher les blettes; retirer les côtes et hacher finement les feuilles. Bien mélanger les blettes au reste des ingrédients (crème, pignons, fromage râpé, raisins égouttés, œuf, sel). Étaler 2/3 de la pâte dans une tourtière. Garnir avec la préparation, recouvrir du reste de la pâte (cette couche doit être assez fine). Plier les bords de la tourte et piquer sa surface avec une fourchette. Cuire à four modéré.

• Visitandines Aux Agrumes :

Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes (30 min pour un grand moule).

Ingrédients : 350 g de sucre en poudre, 175 g de beurre, 175 g de farine, 125 g d’amandes pilées, zestes d’agrumes : orange, citron, pomelos..., 6 blancs d’œufs, 1 pincée de vanille broyée.

Beurrer des petits moules ou un grand moule. Prélever les zestes des agrumes. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 5. Ensuite, mettre le beurre ramolli dans une jatte et le travailler avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance du type crème épaisse. Piler les amandes. Incorporer le sucre petit à petit sans arrêter de fouetter. Monter les blancs en neige. Les Insérer délicatement à la pâte puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement. Verser dans les moules en les remplissant au ¾ et faire cuire 20 minutes. Pour un grand moule, la cuisson nécessite 10 minutes supplémentaires. Démouler et mettre à refroidir sur une grille. Au cas où le gâteau dore trop vite, le recouvrir d'un papier sulfurisé.

Bon appétit!

Bonjour à tous,

Je me présente, Marine. Vous pourrez me voir lors de vos haltes à la boutique et ce jusqu'à mi-mars. Je suis en stage dans le cadre de mes études en école de commerce et développement (ESCD 3A à Lyon). J'ai choisi de m'orienter vers le domaine équitable et de passer ces quelques semaines à l'épicerie afin d'apprendre au mieux auprès de Marina, Romain et Céline. Indécise sur mes choix futurs, ce stage me permettra d'être mieux informée sur le sujet, les produits et les démarches d'échanges solidaires en vu d'un commerce plus juste.

Alors à très bientôt.

Roméo le chat, Charles le cerf, Jules le chien, Emilie la souris, Claude le lapin, Marylin la vache, Hugo l'ours, Fred le pingouin...

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Pour 4 personnes. Preparation : 20 mn + 10 mn pour le cake. Cuisson : 30mn- Refrigeration : 4h

Ingredients : 300gr de cake nature, 120 gr. de sucre, 3 oeufs, le jus de 2 citrons, 2 cuil. à cafe de the vert Matcha en poudre, 1 tasse de the vert froid et 300 gr. de mascarpone.

Pour le cake : - 200 g de sucre - 225 g de farine - 10 cl d'huille - 4 oeufs - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de fleur d'oranger

Preparation du cake: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger les oeufs, le sucre et l'huile. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé. Bien battre le tout. Faire cuire au four prealablement chauffé pendant 35 minutes environ.

Une fois le cake refroidi :

• Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'a ce que le melange blanchisse.
• Delayer 1 cuil. à cafe de the vert en poudre dans le jus des citrons puis y integrer le mascarponne.
• Ajouter le melange sucre-jaune d'oeuf à la preparation.
• Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer les delicatement à la creme.
• Verser la moitie dans le fond de 4 verres.
• Tailler le cake en tranche et les imbiber de the vert froid.
• Repartir dessus la creme dans les 4 verres puis incorporer le reste de la creme.
• Mettre au frais 4 h apres avoir lisser la surface des verres. Puis au moment de servir, poudrer la surface de the vert et deguster.

Tout d'abord je voulais remercier toute l'équipe de L'épicerie équitable comme Romain, Marina et Céline mais particulièrement les deux premiers car ils m'ont tout deux donné une opportunité unique, celle de m'embaucher pendant une durée de 9 mois donnant suite à un CQP vendeur conseil en produits biologiques. Malgré un arrêt maladie prolongé, ils étaient là pour me soutenir et m'encourager. C'était une formation complète sur le métier de la vente et du commerce équitable qui j'espère me sera utile par la suite et rapidement. Concernant Céline je souhaite la remercier aussi car elle m'a beaucoup aidé et surtout au tout début, à l'ancienne épicerie en me donnant des astuces pour tous ce qui touche à la vente.

Juste pour dire que mon année a été très enrichissante.

Je conseille vivement cette épicerie, vous aurez un accueil très joyeux et aurez envie d'y retourner.

Joaquim

Chaque année, on nous pose la question : et vous, vous faîtes des soldes ?, ce à quoi nous répondons que oui nous faisons des soldes, toute l'année !! En effet, en s'engageant à limiter notre marge sur la totalité des produits, conformément aux valeurs défendues par un commerce plus équitable, on peut considérer que les soldes sont continuelles à l'épicerie. D'autant plus que la vente à perte étant (heureusement) interdite en France, il nous est juste impossible de faire mieux. Tout cela me rappelle le thème de communication choisi par le CLACE (Collectif Lyonnais des Acteurs de Commerce Equitable) en 2008 : Toujours moins cher, mais à quel prix ? ... à méditer ...

Hervé Ravera a repris un domaine, en 2007, à Marchampt, dans le Beaujolais et est en cours de conversion vers l'agriculture biologique. Il sera à l'épicerie ce mercredi 9 juin pour une dégustation sous les étoiles sous le haut patronage de Romain du Saint Jus. Hervé a donné à son vin le nom de Grain de Senevé sur une base de Gamay, cépage traditionnel du Beaujolais, seulement, il est situé à une altitude 500 mètres avec une méthode de production non conventionnelle, ce qui donne, entre autres, à son vin des notes uniques. Plus qu'un long discours, le mieux est de venir à la rencontre du producteur et de son grain de Senevé
le mercredi 9 juin à partir de 19h00

Il est tout de même prudent de réserver au 04 37 28 07 71 ou 06 80 47 21 09

Créée en 2004, L'Epicerie Equitable et son équipe ont parcouru du chemin depuis les débuts à Soucieu en Jarrest, dans la campagne lyonnaise. A l'hiver 2004, le site web marchand (www.epicerie-equitable.com) est lancé. Sa couverture est d'emblée nationale avec des clients conso'Acteurs de Strasbourg à Nice via Paris ou Lorient. A l'automne 2005, la 1ere boutique lyonnaise ouvre ses portes rue Sébastien Gryphe, dans le 7eme arrdt, puis au printemps 2007, une seconde épicerie équitable ouvre dans les halles de Wazemmes, à Lille. C'est au printemps 2010, que la boutique lyonnaise déménage et s'agrandit pour s'implanter au cœur de la Guillotière, à l'angle de la rue d'Anvers et de la rue Montesquieu, en face du bistrot de village « Chez Thibault ».

Spécialisée depuis ses débuts dans la distribution (particuliers et professionnels) de produits alimentaires secs issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique, la nouvelle boutique permet de proposer une offre de consommation responsable complète en y intégrant les filières courtes avec des produits frais des Côteaux et Monts du Lyonnais, d'Ardèche, du haut Beaujolais, du Jura … aux côtés des saveurs exotiques d'Asie, d'Afrique et d'Amérique Latine. Le vrac fait son apparition avec du thé, céréales … La gamme non alimentaire s 'élargit aussi : des produits cosmétiques, d'entretien, papeterie recyclée et de l'artisanat.

Aujourd'hui, l'heure est à l'écoblanchiment (greenwashing). La grande distribution à qui on doit, en grande partie, la schizophrénie de notre alimentation/consommation actuelle est en train d'ajouter à ses rayons discounts, une offre de pur marketing bio équitable. Jusqu'à quel point le consommateur continuera à encourager et cautionner un tel système ? A nourrir ceux qu'il combat ? Pourquoi continuer à consommer des fraises ou des tomates en hiver, des pommes d'Argentine, des kiwis de Nouvelle Zélande ? A l'épicerie équitable, par exemple, les pommes et les kiwis viennent de Brignais, à 15 kilomètres de Lyon, dans des conditions de production et de distribution respectueuses de l'Homme et de son environnement.

La 1ere idée forte défendue depuis le début à l'épicerie est la démocratisation de la consommation responsable / commerce équitable. Cet autre commerce doit être accessible tant en terme de prix que de proximité et en aucun cas réservé à une élite. C'est pourquoi la marge est volontairement limitée et le magasin implanté dans un quartier vivant et populaire. L'autre idée forte est qu'un produit qui existe en filière courte sera toujours privilégié par rapport à un produit qui a fait ½ fois le tour de la planète, même si celui çi est issu de l'agriculture biologique (voir le billet sur les pommes d'Argentine bios sur le blog de l'épicerie).

Intégrité et cohérence sont les maitres mots de ce que nous défendons au quotidien en tant qu'épiciers équitables.

Ce vendredi 21 mai à partir de 19h, après plus de 2 mois de travaux écologiques, nous vous convions à mettre en pratique et (re) découvrir la consommation responsable en bas de chez vous. Nous vous invitons à l'inauguration de la nouvelle épicerie équitable lyonnaise.

Les 24 et 25 avril aura lieu dans le Hall A du parc des expositions de Saint-Étienne, « Tatou Juste 2010», l'évènement éthique et solidaire de la Loire.

Depuis 5 ans, l’association « Consommer Autrement » organise cet évènement. D’une seule journée en 2005, ils sont passés à 2 jours en 2006, de 1.000 visiteurs à plus de 3.000, de 20 exposants à 50 en 2009. Dans un premier temps, principalement consacré au commerce équitable Nord-Sud, ils se sont interrogés plus globalement sur les modes de consommation en général. Le succès de l’évènement confirme l’intérêt des consommateurs pour une nouvelle façon de consommer, leur besoin de s’informer, de comprendre, d’échanger, leur envie d’agir, de s’engager, et leur permet de trouver des produits et des relations qu’ils ne trouvent pas ou plus dans les commerces « classiques ».

Les organisateurs, un collectif de personnes et d'associations bénévoles regroupés sous l'association "Consommer Autrement" ont privilégié la formule du Salon pour permettre un réel contact entre les citoyens et les acteurs du commerce équitable, pour leur donner les outils pour comprendre et devenir acteurs à leur tour, notamment par leurs achats, et pourquoi pas en créant leur propre activité de commerce équitable ?

Plus d'infos : www.consommerautrement.fr

La Mélasse noire, aux vertus incroyables, est le liquide juste après l'extraction de la canne à sucre. Sans adjonction de colorants ou additifs.

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H2O Marche pour l’Eau 2010, la marche festive et symbolique au cœur de Lyon, aura lieu dimanche prochain (le 21 Mars) à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Eau 2010. Ensemble, le temps d’un après-midi nous Marcherons Pour l’Eau, tout comme un milliard de personnes dans le monde entier, qui, ELLES, doivent le faire chaque jour pour survivre.

Ensemble, nous marcherons au rythme d’une Batucada (percussions) le long des deux fleuves lyonnais, en portant des seaux qui seront remplis d’eau de la Saône puis vidés un peu plus tard dans le Rhône, en guise de geste symbolique.

En clin d'œil, nous partirons d’un endroit commençant par la lettre “H” et notre arrivée sera un endroit commençant par la lettre “O” ; le tout se prononce “H2O” en Anglais (“H” to “O”). Nous marcherons de l’Hôtel de Ville jusqu’à l’Opéra !! Rejoignez-nous Place des Terreaux dimanche prochain (21 Mars) et n’oubliez pas de venir avec un seau et habillés en bleu !

Le parcours sera ponctué d’informations sur les problèmes liés à l’eau et après la Marche, nous nous dirigerons vers le Sirius, une des péniches du Rhône, où sera diffusé un film (H2O Un Enjeu Planétaire) puis proposé un repas africain ainsi qu’un concert de musiciens venant de trois pays d’Afrique : Sénégal, Burkina Faso et Cameroun.

Cette année, tous les bénéfices de notre événement iront au profit de charity: water, une association qui organise des formations pour forer et entretenir des puits destinées aux habitants des régions où l'accès à l’eau propre est difficile (Afrique, Inde etc). Un puits coûte seulement 3200 euros et notre but est de réunir cette somme.

Cet événement aura également lieu à Chicago, le même jour et de la même façon, et notre objectif est de voir, chaque année, de nouvelles villes soutenir notre projet et s’engager à nos côtés.

Pour plus d’informations et s’inscrire à la Marche : www.h2omarchepourleau.org
Facebook : www.facebook.com/pages/H2O-Walk-for-Water-2010/243304329780?ref=ts

Sans nourriture, impossible de survivre: le droit à l'alimentation est fondamental à chaque être humain. Pourtant, dans le monde, plus d'un milliard de personnes meurent de faim.

Depuis 2007 et jusqu'en 2012, nos deux oeuvres mènent campagne sur le thème du droit à l'alimentation afin d'informer le public, lui donner un éclairage politique, économique ou spirituel sur les dysfonctionnements de notre époque qui compromettent ce droit fondamental et plongent les populations des pays du Sud dans la famine.

Misons sur un commerce juste

Tel est le slogan de la campagne 2010 (17 février au 4 avril). Elle met le doigt sur les règles injustes du commerce international, qui mettent en péril le droit à l’alimentation des populations défavorisées des pays du Sud.

Les consommateurs que nous sommes semblent impuissants face à cela ! Pourtant, nous sommes les seuls responsables de nos actes d’achats qui influencent sérieusement la politique d’approvisionnement des grands distributeurs.
Plus d'infos sur : www.droitalimentation.ch

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Une recette simple de toutes les couleurs

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Comme je suis une formation sur la plupart des produits en vente dans les magasins biologiques je fais un article exclusivement réservé aux huiles essentielles.

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Près pour débuter l'année 2010 ? Je vous propose de finir celle de 2009 avec une petite recette gourmande à faire sans attendre.

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Encore une soupe ?? oui mais l'hiver c'est ça je vous promets d'autres recettes, ce n'est pas facile de trouver les recettes déjà testées.

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Et oui à partir de maintenant des recettes seront à disposition très régulièrement sur le blog. Aujourd'hui une Soupe de Lentilles épicée à l'huile essentielle de cumin. Hummm !! quel régal.

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Équitable, ce cola est élaboré avec du sucre de canne issu de la coopérative Coopecañera du Costa Rica. Le Euskal Herriko Kola Alternatiboa (EHKA) est conforme aux standards internationaux du commerce équitable. Conçu par Alterka, une société basque de distribution de boissons issues du commerce équitable et de l'agriculture biologique, l'Ehka Cola ravira petit et grands, seul ou en groupe. Son gout sucré et peu pétillant vous rappellera les colas traditionnels tout en apportant une touche originale de saveurs.

Le plus simple étant de venir le goûter à l'épicerie car comme les jus de fruits, les bières, les vins, le kefir, le kombucha et les autres boissons, l'Ehka cola n'est pas proposé à la vente en ligne.

Venez rejoindre Marina au Parc de la Mairie, 14 rue du Docteur Edmond Locard dans le 5ème arrondissement, pour une petite séance découverte.

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Tout le monde n'est pas encore rentré mais la terasse est déjà ouverte pendant encore un mois. C'est l'occasion de siroter un pur jus de raisin blanc ou rouge, de carotte, de cerise ou encore un kefir, un kombucha glacé ou simplement un jus d'orange bio. En espérant que vous avez tous passé un excellent été.

A bientôt

Comment se débrouiller pour comprendre si un jus est naturel ??

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Petite idée pour le pique-nique de dernière minute ...

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50 exposants seront au salon Tatou juste de Saint-Etienne les 25 et 26 Avril. Cet évènement regroupe une cinquantaine d’exposants qui travaillent dans une démarche de commerce plus équitable quelle soit Nord/Sud ou Nord/Nord. Les exposants sont là pour refléter la diversité de le consommation responsable et pour illustrer la notion de plaisir : le commerce équitable c’est aussi des produits modernes, designs, engagés... que l’on aime porter!

Plusieurs conférences et un défilé de mode éthique sont organisés pour vous le prouver!

Toutes les infos sur www.consommerautrement.fr

Samedi 25 avril 2009 à 14h précises FLASH MOB à Lyon Place de la République

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Après le succès du premier concours commun Laspid / Ideo lancé l'an dernier, les voilà de retour avec une seconde édition sur le thème de la SLOW Attitude et organisé dans le cadre de Primevère (Salon de l'Ecologie et des Alternatives qui se déroulera du 20 au 22 février prochains à Lyon) auquel nous participerons.

Tout nous dit le contraire et pourtant réduire la cadence ne nous ferait pas de mal. Prendre le temps de partager, de se préparer un bon repas et de le savourer entre amis, bouquiner calé au fond d'un vieux café. Le slow c'est le retour aux bonnes choses, à la cuisine d'escargot, aux ballades champêtres ou urbaines, au consommer moins mais mieux, aux moments futiles mais ô combien nécessaires. Tout le monde peut donc donc prendre son temps (enfin jusqu'au 15 février pas plus tard) pour composer et nous adresser ses meilleurs visuels et ainsi participer à ce qui sera sans doute le concours graphique le plus oisif de l’année ! "
Le premier prix est de 600 euros pour l'auteur du visuel gagnant qui sera édité sur une série limitée Ideo / Laspid. Un T-shirt sera également offert à chacun des finalistes dont le visuel sera retenu pour le vote final.
Un petit tour sur le site de SlowFood s'impose.

Festival Jarring Effects / 17 - 21 SEPT 2008 - LYON - FRANCE

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Bien que cela ne soit pas dans nos habitudes de vous suggérer de regarder le petit écran, nous vous suggérons de visionner l'émission Capital diffusée sur M6 le dimanche 6 Juillet à 21h00. Au sommaire : Maca, la folie du viagra 100% naturel. Quels sont les effets réels de cette plante sur la libido?

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Voici un petit rappel non exhaustif des boissons que vous pouvez trouver à L'Epicerie Equitable, car elles ne sont pas (et ne le seront sans doute jamais) proposées à la vente en ligne.

On pourrait commencer la liste par les jus de fruits des Coteaux et des Monts du Lyonnais, comme les pur jus de cerise, de pomme, de poire, de pomme/coing, de pomme/framboise, pomme/grenade ou les nectars de pêche de vigne, d'abricot, de nectarine/abricot sans oublier les classiques jus d'orange du Brésil, cocktail exotique, jus de pamplemousse, de goyave, de citron vert ... Mais aussi les petits nouveaux de Mansa avec leurs Baobab/Hibiscus, Baobab/gingembre, Hibiscus/menthe, tamarin/cannelle.
Je vous entends d'ici :"Les jus de fruits c'est bien, mais sinon ?" Eh bien, il y a le Beuk Cola ("ça ressemble à, ça a le goût de, mais ce n'est pas une boisson impérialiste").
Bien sur, je ne vous présente plus la boisson de Bacchus représentée à l'épicerie par un des seuls vignerons des Coteaux du Lyonnais engagé dans l'agriculture biologique : Le domaine de la Petite Gallée avec ses chardonnay (simple ou fut de chêne), ses gamay vieilles vignes ou non, ses vendanges tardives, son rosé (nouveau !) ...

J'entends au loin qu'on me somme d'en venir au fait. Eh bien oui, vous trouverez aussi à l'épicerie, du Kombucha Rooibos ou thé vert (Ascetic) et du Kefir d'eau en bio dynamie.

Et enfin, les bières brassées en Belgique, Allemagne et à Rontalon. A Rontalon, on ne la présente plus : La Soyeuse (en blonde, ambrée ou rousse). Les bières belges trappistes blonde ou brune, mais aussi les bières Mongozo à la banane, coco, quinoa ou noix de palmier. Et pour les amateurs de bières légères, nous proposons dorénavant les classiques SturmBio et la Biolégère de la brasserie Dupont.

Et comme toujours, et comme tout, vous n'oublierez de consommer ces boissons équitables avec modération.

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Fabrication artisanale, nectar de pêche de vigne, pur jus de cerise, jus de pomme, poire...

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