Propositions de la semaine :

Il paraîtrait que la châtaigne soit l'un des seuls fruits qui se récolte toujours dans son cadre sauvage...

  • Chou vert aux châtaignes

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 20 min.

Ingrédients : 1 cœur de chou vert, 400 g de châtaignes cuites, 125 g de mini-lardons fumés, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de graines de lin, sel, poivre.

Enlever la première peau des châtaignes cuites, les couper en deux et les mettre dans un plat, les recouvrir d'un film transparent et les cuire 45 secondes environ au four micro-ondes à puissance maximum. De cette manière, la seconde peau est plus simple à retirer que ce soit à chaud ou à froid (elle vient normalement facilement si les châtaignes sont cuites à point).

Blanchir les lardons quelques minutes environ, les égoutter et les conserver au chaud dans une assiette.

Laver et couper en lamelle le chou, le blanchir à l'eau froide salée qui est portée ensuite à ébullition, vider l'eau, puis recommencer une deuxième fois l'opération et cuire une dizaine de minutes (fonction de la grosseur des lanières de chou). Le chou doit finalement être encore un peu ferme.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement les lardons et les pignons (ou graines de lin), incorporer le chou, mélanger puis ajouter les marrons. Continuer de cuire en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 minutes. Et voilà, il n'y a plus qu'à servir bien chaud.

  • Gâteau de quinoa aux raisins et aux pruneaux :

Pour 6 personnes. Préparation : 20-30min. Cuisson : 30min.

Ingrédients : 250 g de quinoa, 75cl de lait, 1 gousse et demie de vanille, 90 g de beurre, 5 jaunes d’œuf, 200 g de sucre roux, 100 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de raisins secs.

Cuire le quinoa dans le lait accompagné des gousses de vanille pendant 10 à 15 minutes.

Hors du feu, incorporer le beurre, les jaunes d’œufs battus au préalable et le sucre. Ébouillanter les pruneaux et les raisins puis les ajouter (ces derniers peuvent être préalablement macérés dans du rhum ou de l’Armagnac). Mélanger le tout délicatement.

Dans un moule beurré, verser la préparation. Cuire au four thermostat 7-8 pendant 30 minutes.

Bon appétit!